كاربرد اسكوربيك اسيد در صنايع غذايي و دارويي

چكيده :

خواص احياكنندگي اسكوربيك اسيد يك پديده شناخته شده است كه كاربرد بسيار زيادي بعنوان معرف آنتي اكسيدان در غذاها و نوشيدني ها دارد. همه روشهاي جاري براي اندازه گيري اسكوربيك اسيد برمبناي خواص ردوكس آن استوار مي باشد. بنابراين الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن را براي الكترواكسيداسيون اسكوربيك اسيد تهيه نموده ايم.

در اين كار تحقيقاتي يك روش ولتامتري ساده، گزينشي و دقيق را براي اندازه گيري اسكوربيك اسيد در نمونه هاي دارويي و آب ميوه هاي تازه معرفي كرده ايم. اين روش بر مبناي الكترواكسيداسيون اسكوربيك اسيد در سطح الكترودهاي خميركربن اصلاح شده بافروسن و فروسن كربوكسيليك اسيد قرار دارد كه براي اندازه گيري ويتامين ث در نمونه هاي آب ميوه كه ميزان اسكوربيك اسيد آنها از 10 تا 70 ميليگرم در 100 ميلي ليتر متغير مي باشد بدون هيچ پيش تيمار نمونه ها بكار رفته است. براي تجزيه نمونه هاي دارويي از منحني معيارگيري استفاده شده در حاليكه براي نمونه هاي آب ميوه از روش افزايش استاندارد به منظور جلوگيري از اثر پيكره بر صحت اندازه گيري بكار رفته است. انحراف استاندارد نسبي براي تجزيه ويتامين ث در آب ميوه ها از 4/0 تا 9/6 % متغير بوده است. انحراف استاندارد روش از طريق مقايسه نتايج بدست آمده با روشهاي استاندارد شناخته شده ابه اثبات رسيده است.

==========================

فهرست مطالب

عنوان                            صفحه

فصل اول

مقدمه.......................................... 1

فصل دوم 

مباني تئوري.................................... 4

2-1- الكترودهاي اصلاح شده....................... 4

2-1-1- كليات................................... 4

2-1-2- روشهاي اتصال گونه هاي شيميايي بر سطوح الكترودها   7

2-1-3- فيلم هاي پليمري هادي.................... 12

2-1-3-1- پوشش با فروسازي....................... 13

2-1-3-2- تبخير قطره............................ 13

2-1-3-3- ترسيب احيايي يا اكسيدي................ 14

2-1-3-4- پوشش با چرخش سريع..................... 14

2-1-3-5- پليمريزاسيون الكتروشيميايي............ 15

2-1-3-6- پليمريزاسيون با تخليه در پلاسماي فركانس راديويي  15

2-1-3-7- اتصال الكترواستاتيكي يون ردوكس........ 16

2-2- الكترود خمير كربن......................... 18

عنوان                                                       صفحه

2-2-1- كليات................................... 18

2-2-2- تهيه الكترود خميركربن................... 20

2-2-3- خواص و رفتار الكتروشيميايي الكترودهاي خميركربن    22

2-2-4- بررسي فرايندهاي الكترودي با استفاده از CPE_s    27

2-2-5- الكترودهاي خمير كربن اصلاح شده شيميايي و بيولوژيكي 29

2-2-6- كاربردهاي معدني الكترودهاي خميركربن..... 31

2-2-7- كاربردهاي دارويي، بيوشيميايي و آلي الكترودهاي خميركربن اصلاح شده............................................ 33

2-3- مباني تئوري الكتروشيمي.................... 34

2-3-1- واكنش هاي الكترودي...................... 34

2-3-2- طبيعت واكنشهاي الكترودي................. 37

2-3-3- واكنشهاي شيميايي همراه.................. 38

2-3-4- جذب  سطحي............................... 41

2-3-5- تشكيل فاز............................... 41

2-3-6- ولتامتري چرخه اي........................ 42

2-4- الكترو كاتاليز............................ 45

2-4-1- ولتاژ اضافي و انواع آن.................. 45

2-4-2- ولتاژ اضافي انتقال جرم.................. 46

عنوان                                                        صفحه

2-4-3- ولتاژ اضافي واكنش....................... 46

2-4-4- ولتاژ اضافي فعالسازي.................... 46

2-4-5- ويژگيهاي يك تسهيل كننده ايده آل......... 47

2-4-6- نيروي محركه الكتروكاتاليز............... 48

2-4-7- لزوم بكارگيري اصلاح كننده ها در اندازه گيري تركيبات بيولوژيكي از قبيل اسكوربيك اسيد.......... 48

2-5- اسكوربيك اسيد............................. 49

2-5-1- مقدمه................................... 49

2-5-2- كليات................................... 49

2-5-3- منابع اسكوربيك اسيد..................... 51

2-5-4- افت اسكوربيك اسيد در حين پختن........... 54

2-5-5- نيازهاي روزانه اسكوربيك اسيد............ 55

2-5-6- تعيين مقدار اسكوربيك اسيد............... 57

فصل سوم

بخش تجربي...................................... 66

3-1- مواد شيميايي.............................. 66

3-2- وسائل و تجهيزات........................... 66

عنوان                                                        صفحه

3-3- تهيه محلول بافر........................... 68

3-4- الكترودها................................. 68

فصل چهارم

مطالعه الكتروكاتاليز فرآيند اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترودهاي خمير كربن اصلاح شده با فروسن و فروسن كربوكسيليك اسيد 70

4-1- pH مناسب به منظور الكتروكاتاليز اسكوربيك اسيد   70

4-2- اكسايش كاتاليزي اسكوربيك اسيد............. 72

فصل پنجم

مطالعه قابليت تجزيه اي الكترودهاي خميركربن اصلاح شده با فروسن و فروسن كربوكسيليك اسيد براي اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد  75

فصل ششم

معرفي روشهاي استاندارد بكار رفته براي اندازه گيري اسكوربيك اسيد در فراورده هاي داروئي و آب ميوه ها................ 79

6-1- روش استاندارد يد يمتري.................... 79

6-2- تيتراسيون با 2، 6- دي الكتروفنل ايندو فنل. 79

عنوان                                                        صفحه

فصل هفتم

اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد در فرآوردهاي داروئي و آب ميوه ها در سطح الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد    81

7-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين C در برخي از فرآورده هاي داروئي 81

7-1-1- اندازه گيري ويتامين c در قرص جويدني...... 83

7-1-2- اندازه گيري ويتامين c در قرص جوشان....... 84

7-1-3- اندازه گيري ويتامين c در شربت مولتي ويتامين   85

7-1-4- اندازه گيري ويتامين c در قرص مولتي ويتامين    86

7-1-5- اندازه گيري ويتامين c در آمپول تزريقي.... 87

7-2- اندازه گيري انتخابي ويتامين c در آب ميوه ها و سبزيجات    89

7-2-1- تهيه نمونه هاي آب ميوه و روش كار........ 89

7-2-2- روش مقايسه اي........................... 90

7-2-3- اندازه گيري ويتامين c در آب پرتقال....... 90

7-2-4- اندازه گيري ويتامين c در آب توت فرنگي.... 92

7-2-5- اندازه گيري ويتامين c در آب ليموشيرين.... 94

7-2-6- اندازه گيري ويتامين c در آب نارنج........ 95

7-2-7- اندازه گيري ويتامين c در آب كيوي......... 97

عنوان                                                        صفحه

7-2-8- اندازه گيري ويتامين c در آب گوجه فرنگي... 99

7-2-9- اندازه گيري ويتامين c در آب اسفناج....... 100

7-2-10- بررسي علت اختلاف معني دار ميانگين هاي مقادير بدست آمده از روش پيشنهادي و روش يديمتري......................... 103

7-2-10-1- تعيين ميزان بازيابي هر يك از دو روش... 103

7-2-10- مقايسه روش پيشنهادي با روش استاندارد... 104

فصل هشتم

اندازه گيري ولتامتري اسكوربيك اسيد در فرآورده هاي داروئي و آب ميوه ها در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن.. 106

8-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در برخي از فراورده هاي داروئي............................................... 106

8-1-1- اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در قرص جويدني 108

8-1-2- اندازه گيري ويتامين c در قرص جوشان ...... 109

8-1-3- اندازه گيري ويتامين c در شربت مولتي ويتامين   110

8-1-4- اندازه گيري ويتامين c در آمپول تزريقي.... 110

8-2- اندازه گيري انتخابي ويتامين c در آب ميوه ها و سبزيجات    112

8-2-1- تهيه آب ميوه ها و سبزيجات............... 112

8-2-2- روش مقايسه اي........................... 113

عنوان                                                        صفحه

8-2-3- اندازه گيري ويتامين c در آب پرتقال....... 113

8-2-4- اندازه گيري ويتامين c در آب توت فرنگي.... 115

8-2-5- اندازه گيري ويتامين c در آب ليموشيرين.... 117

8-2-6- اندازه گيري ويتامين c در آب نارنج........ 118

8-2-7- اندازه گيري ويتامين c در آب كيوي......... 120

8-2-8- اندازه گيري ويتامين c در آب گوجه فرنگي... 121

8-2-9- اندازه گيري ويتامين c در آب اسفناج....... 123

8-2-10- تعيين ميزان بازيابي هر يك از دو روش.... 125

8-2-11- مقايسه با روش استاندارد................ 126

فصل نهم

نتيجه گيري كلي................................. 127

ضمائم.......................................... 129

چكيده انگليسي.................................. 158

فهرست اشكال

عنوان                                                        صفحه

شكل 2-1- نمايش نموداري الكترودهاي اصلاح شده مورد استفاده براي الكتروكاتاليز.................................................... 9

شكل 2-2- نمايش نموداري تعدادي از واكنشگرهاي تثبيت شده بر سطوح الكترودها 11

شكل 2-3- شمايي از يك موج پتانسيل – زمان براي ولتامتري چرخه اي 43

شكل 4-1- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن  73

شكل 4-2- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد..................................... 74

شكل 5-1- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور مقادير فزاينده اي از اسكوربيك اسيد.................. 77

شكل 5-2- ولتاموگرامهاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور مقادير فزاينده اي از اسكوربيك اسيد    77

شكل 5-3- نمودار تغييرات جريان دماغه الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن............. 78

شكل 5-4- نمودار تغييرات جريان دماغه الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد در سطح الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك.. 78

شكل 7-1- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك در محلول قرص جويدني................................. 83

شكل 7-2- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در محلول قرص جوشان............................. 85

عنوان                                                        صفحه

شكل 7-3- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در شربت مولتي ويتامين.......................... 86

شكل 7-4- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در قرص مولتي ويتامين........................... 87

شكل 7-5- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در آمپول....................................... 88

شكل 7-6- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور

آب پرتقال........................................... 91

شكل 7-7- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب پرتقال 92

شكل 7-8- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور

آب توت فرنگي........................................ 93

شكل 7-9- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب توت فرنگي..................................... 94

شكل 7-10- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب ليموشيرين................ 94

شكل 7-11- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب ليموشيرين..................................... 95

شكل 7-12- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب نارنج.................... 96

عنوان                                                        صفحه

شكل7-13- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك‌اسيد موجود درآب‌نارنج........................................... 97

شكل 7-14- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب كيوي..................... 98

شكل 7-15- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب كيوي.......................................... 98

شكل 7-16- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب گوجه فرنگي............... 99

شكل 7-17- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتالزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب گوجه فرنگي.................................... 100

شكل 7-18- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد در حضور آب اسفناج................... 101

شكل 7-19- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب اسفناج........................................ 101

شكل 8-1- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جويدني
ويتامين c........................................... 108

شكل 8-2- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جوشان......... 109

شكل 8-3- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن در محلول شربت مولتي
ويتامين............................................. 110

شكل 8-4- ولتاموگرام چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در محلول آمپول   111

عنوان                                                        صفحه

شكل 8-5- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خمير كربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب پرتقال........................................... 114

شكل 8-6- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب پرتقال 115

شكل 8-7- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
توت فرنگي........................................... 116

شكل 8-8- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اسكوربيك اسيد موجود در آب توت فرنگي............... 116

شكل 8-9- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
ليموشيرين........................................... 117

شكل 8-10- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
ليموشيرين........................................... 118

شكل 8-11- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب نارنج............................................ 119

شكل 8-12- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
نارنج............................................... 119

شكل 8-13- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب كيوي............................................. 120

شكل 8-14- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
كيوي................................................ 121

شكل 8-15- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب گوجه فرنگي................ 122

عنوان                                                        صفحه

شكل 8-16- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
گوجه فرنگي.......................................... 122

شكل 8-17- ولتاموگرام هاي چرخه اي الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
اسفناج ............................................. 123

شكل 8-18- منحني تغييرات شدت جريان الكتروكاتاليزي اكسايش اسكوربيك اسيد موجود در آب
اسفناج.............................................. 124

فهرست جداول

عنوان                                                        صفحه

جدول 2-1- انواع روشهاي اصلاح الكترودها............... 10

جدول 2-2- ميزان متوسط اسكوربيك اسيد در مواد غذايي... 52

جدول 3-1- مواد استفاده شده در اين كار تحقيقاتي...... 67

جدول 7-1- نتايج اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در برخي از فرآورده هاي داروئي در سطح الكترود خمير
كربن اصلاح شده با فروسن كربوكسيليك اسيد.............. 88

جدول 7-2- نتايج مربوط به اندازه گيري ويتامين c در برخي آب ميوه ها   102

جدول 7-3- مقادير بازيابي اسكوربيك اسيد اضافه شده به دو نمونه آب ميوه    104

جدول 7-4- نتايج مربوط به اندازه گيري ويتامين c در برخي آب ميوه ها   105

جدول 8-1- نتايج اندازه گيري ولتامتري ويتامين c در برخي از فرآورده هاي داروئي در سطح الكترود خميركربن اصلاح شده با فروسن.... 112

جدول 8-2- نتايج مربوط به اندازه گيري ويتامين c در برخي آب ميوه ها   124

جدول 8-3- مقادير بازيابي اسكوربيك اسيد اضافه شده به دو نمونه آب ميوه    125

جدول 8-4- نتايج مربوط به اندازه گيري ويتامين c در برخي آب ميوه ها   126

==========================

فصل اول

مقدمه

اسكوربيك اسيد يا ويتامين C با فرمول ملكولي  بطور طبيعي در ميوه ها و سبزيجات وجود دارد.

با اينكه نام آن اسكوربيك اسيد است، ولي مولكول آن واجد گروه كربوكسيل آزاد نمي‌باشد. اين تركيب لاكتوني است كه از اسيد آزاد، با از دست دادن آب بين گروه كربوكسيل روي يك اتم كربن و گروه كربوكسيل روي اتم كربن ديگر تشكيل شده است. لاكتونها خيلي شبيه به اسيدها عمل مي كنند و براي بسياري مقاصد مي توان آنها را اسيد به حساب آورد [1]. ويتامين c همانند اسيدها، مزه ترشي دارد. اسكوربيك اسيد فعال نوري بوده و راست گردان است. اسكوربيك اسيد يك ماده كاهنده خوبي است و به آساني اكسيد مي شود. اين ماده راحت تراز تمام ويتامينها توسط اكسايش از بين مي رود و در ميوه ها و مواد غذايي با سطح بريده شده ممكن است با قرارگرفتن در معرض هوا اكسيد گردد[1].

اكسايش اسكوربيك اسيد، توسط اكسيد كننده هايي كه در داخل بافتهاي مواد غذايي وجود دارند و در اثر بريدن، قطعه قطعه كردن يا خرد كردن آزاد مي گردند، كاتاليـز مي شود. ويتامين c عمدتاً در مواد غذايي يافت مي شود، ميوه ها معمولاً منابع خوبي مي باشند. مقدار اسكوربيك اسيد موجود در سبزيها، در دوران رشد در طول بهار و اوائل تابستان به حداكثر مي رسد. انبار كردن ميوه ها و سبزيجات ميزان اسكوربيك اسيد آنها را كاهش مي دهد [1]. نقش اسكوربيك اسيد در بدن بطور معين معلوم نشده ولي نشان داده شده كه براي تشكيل كولاژن يا پروتئين پيوندي بين سلولها ضروري مي باشد. سلولهاي بدن كه در تشكيل استخوان، مينا و عاج دندان شركت دارند، در غياب اسكوربيك اسيد فعاليت عادي خود را از دست مي دهند [1]. كمبود اسكوربيك اسيد در رژيم غذايي منجر به شرائطي معروف به اسكوربوت مي گردد كه با خونريزي زير پوست و ساير بافتها همراه است. مقدار اسكوربيك اسيد مورد نياز براي حفظ سلامتي، موضوع بسيار بحث انگيزي بوده است. معلوم شده است كه دريافتي 10mg  در روز براي محافظت افراد بالغ در برابر علائم اسكوربوت كافي مي باشد لازم به ذكر است كه اين مقدار در دوران فعاليت و رشد به حدود 3 تا 4 برابر افزايش مي يابد [1]. توجه زيادي از محققين بدليل وجود اين تركيب در اكثر مواد دارويي، مواد غذايي و ضرورت حضور آن در رژيم غذايي انسان، به ابداع روشهاي جديد، آسان و دقيق براي اندازه گيري اسكوربيك اسيد معطوف شده است [3,4].

...

فصل دوم

مباني تئوري

2-1- الكترودهاي اصلاح شده

2-1-1- كليات

يكي از نيازمنديهاي اوليه در بكارگيري موفق الكترودها در مطالعات الكتروشيميايي، عدم آلودگي سطح الكترود در اثر قرارگيري در محلول آناليت مي باشد. محققين الكتروشيمي سعي در بدست آوردن الكترودهايي بودند كه تكرار پذيري بسيار بالايي داشته باشند انجام چنين شرطي با بكارگيري يك الكترود قطره جيوه امكان پذير شد. ابداع الكترود قطره جيوه منجر به تجديد حيات علمي در روش ولتامتري و ساير روشهاي مربوطه شده است، با اين حال محدوديتهايي در بكارگيري اين نوع الكترود براي كاربردهاي مختلف علمي وجود دارد. اين محدوديتها عبارتند از [17]  :

- سميت جيوه

- ماهيت آزمايشگاهي داشتن روشهايي كه از الكترود قطره جيوه استفاده مي كنند.

- مشكل بودن توصيف نتايج حاصل از آزمايش در مواردي كه جذب سطحي پلاريزه كننده گونه هاي حد واسط، اثر ناخالصي ها و اثر ساختار لايه دو گانه الكتريكي فرآيند الكتروشيميايي را پيچيده مي سازند.

طراحي و اجراي فرايندهاي تحول سازماني در بخش دولتي

فهرست مطالب

عنوان                             صفحه

مقدمه.................................. 1

فصل اول: كليات

تعريف مساله............................ 3

اهميت و ضرورت تحقيق.................... 5

اهداف تحقيق............................ 10

فرضيات تحقيق........................... 10

روش تحقيق و گردآوري اطلاعات............. 11

جامعه و نمونه آماري.................... 12

قلمرو تحقيق............................ 14

تعاريف عملياتي......................... 15

محدوديت هاي تحقيق...................... 17

نوآوري تحقيق........................... 18

فصل بندي تحقيق......................... 19

فصل دوم: ادبيات علمي تحقيق

بخش اول: كليات سازمانهاي غير دولتي NGO_S

واژه سازمانهاي غيردولتي NGO_S........... 22

تعاريف سازمانهاي غيردولتي NGO_S......... 26

محورهاي فعاليت سازمانهاي غيردولتي NGO_S. 29

ارتباط سازمانهاي غيردولتي با سازمان ملل متحد   33

نقش هاي سازمانهاي غيردولتي NGO_S........ 35

فرايند رشد و گسترش سازمانهاي غيردولتي NGO_S 39

بخش دوم: دمكراسي

مقدمه.................................. 44

سير تاريخي نظريه دمكراسي............... 45

مباني و اصول اساسي دمكراسي............. 49

انواع دمكراسي و حكومتهاي دمكراتيك...... 60

بخش سوم: بوروكراسي و دمكراسي

بوروكراسي.............................. 67

دمكراسي و بوروكراسي.................... 70

بخش‌چهارم: مفهوم جامعه‌مدني و جايگاه دولت و شهروندان در يك نظام دمكراتيك

جامعه مدني و جايگاه دولت و شهروندان.... 76

بخش پنجم: نظريه ها و مفاهيم مشاركت

انواع مشاركت........................... 90

اشكال مشاركت........................... 91

شيوه هاي مشاركت........................ 92

نقش سازمانهاي غيردولتي در تسهيل فرايند مشاركت و مشاركت پذيري........... 95

شرايط و لوازم مورد نياز براي شكل گيري مشاركت اجتماعي  99

بخش ششم: تحولات حاصله در نظريه دولت

تحولات حاصله در نظريه دولت.............. 104

بخش هفتم: حاكميت خوب، (مباني نظري و ويژگيهاي آن)

حاكميت خوب............................. 115

  تعريف و ويژگيهاي حاكميت خوب.......... 122

  مفهوم حاكميت خوب..................... 123

  شاخص هاي حاكميت خوب.................. 127

    مشاركت............................. 131

    حاكميت قانون....................... 131

    شفافيت............................. 133

    حساسيت............................. 133

    اجماع گرايي........................ 133

    كارايي و اثربخشي................... 134

    فراگير بودن........................ 134

    پاسخگويي........................... 135

بخش هشتم: تحول سازماني

تعريف تحول سازماني..................... 141

دشواري ارائه مفاهيم تحول سازماني....... 146

پيش فرضها و اهداف تحول................. 147

مدلهاي تحول سازماني.................... 150

بخش نهم: اصلاحات اداري

مقدمه.................................. 163

اصلاح اداري چيست؟....................... 166

آيا اصلاح اداري دشوار است؟.............. 167

محيط بخش دولتي و اصلاح اداري............ 169

عناصر محيطي سازمانهاي اداري............ 171

   عوامل اقتصادي....................... 172

   عوامل فرهنگي........................ 173

عوامل جمعيتي........................... 174

عوامل سياستي........................... 175

محورهاي اصلاحات اداري................... 176

   اندازه دولت و سازمانهاي دولتي....... 176

   اندازه دولت در ايران................ 191

فساد اداري............................. 195

   تعاريف و ماهيت فساد اداري........... 196

   اثرات فساد اداري.................... 197

   عوامل و دلايل فساد اداري............. 200

   كنترل فساد اداري.................... 204

پاسخگوئي............................... 210

   پيدايش توجه نسبت به استانداردهاي پاسخگوئي   213

   افزايش مباحثات مربوط به عوامل پاسخگوئي  216

فصل سوم: معرفي قلمرو و تحقيق

بخش اول: وضعيت كلي بخش كشاورزي

ارزش افزوده............................

زيربخش هاي كشاورزي.....................

   زير بخش زراعت و باغباني.............

نظامهاي بهره برداري دهقاني.............

   نظام بهره برداري تعاوني.............

   تعاوني هاي سنتي (بنه)...............

   شركتهاي تعاوني توليد................

   تعاوني هاي مشاع.....................

نظام بهره برداري تجاري.................

   واحدهاي شخصي- شركتي غير رسمي........

شركتهاي سهامي زراعي....................

واحدهاي كشت و صنعت.....................

زير بخش دام و طيور و آبزيان............

   نظامهاي بهره برداري دام.............

     نظام دامداري عشايري ..............

     نظامهاي دامداري روستايي...........

     نظام دامداري صنعتي................

زير بخش منابع طبيعي....................

   منابع خاك و اراضي كشور..............

   كاربري اراضي........................

   جنگل ها و مراتع.....................

شيوه هاي بهره برداري از مراتع..........

   بهره برداري از مراتع................

     بهره برداران عشايري...............

     بهره برداري روستايي...............

     بهره برداران نيمه كوچنده و رمه گردان 

   بهره برداران از جنگلها..............

   آبخيزداري...........................

زير بخش صنايع تبديلي، تكميلي و روستايي.

زير بخش توسعه روستايي و عشايري.........

   تشكيلات دولتي مرتبط..................

بخش دوم: تشكل هاي غيردولتي بخش كشاورزي ايران

مقدمه..................................   

شركتهاي تعاوني.........................

   شركت تعاوني كشاورزي و روستايي.......

   شركت تعاوني صيادان..................

   شركت تعاوني صاحبان حرفه ها و صنايع دستي

   شركت تعاوني صنايع كوچك..............

تشكل هاي غيرانتفاعي....................

   انجمن ها............................

   سنديكاها و اتحاديه ها...............

   سازمانهاي غيردولتي..................

مباني قانوني تشكلهاي غيردولتي بخش كشاورزي 

انواع تشكل هاي غيردولتي بخش كشاورزي....

   تعاونيهاي تحت نظارت سازمان مركزي تعاون روستائي

   تعاونيهاي زنان روستائي..............

   تعاونيهاي روستائي...................

   شركتهاي تعاوني كشاورزي..............

   تعاونيهاي منابع طبيعي...............

   تعاونيهاي تحت پوشش وزارت تعاون......

   تشكل هاي غيردولتي عضو اتاق ايران....

سطوح تشكل هاي غيردولتي بخش كشاورزي.....

فصل چهارم: متدلوژي تحقيق

مقدمه..................................   

فرايند تحقيق...........................

مدل مفهومي تحقيق.......................

ابعاد، مولفه ها و شاخص ها..............

جامعه و نمونه آماري....................

روش شناسي تحقيق........................

روش جمع آوري اطلاعات....................

روائي و پايايي ابزار تحقيق.............

روشهاي تجزيه و تحليل داده ها...........

فصل پنجم: تجزيه و تحليل يافته هاي تحقيق و پيشنهادات

مقدمه..................................   

تحليل آمار توصيفي- استنباطي سوالات......

   تحليل آمار توصيفي- استنباطي مولفه هاي مربوط به تحول اداري...................................

   تحليل آمار توصيفي- استنباطي مولفه هاي مربوط به افكار عمومي و نيازهاي

   شهروندي.............................

   تحليل آمار توصيفي- استنباطي مولفه هاي مربوط به سازمانها و تشكل‌هاي

   غيردولتي............................

   تحليل آمار توصيفي- استنباطي مولفه هاي مربوط به سيستم هاي اقتصادي،

   اجتماعي و سياسي.....................

بررسي و تحليل مولفه هاي اصلي و اولويت هاي تاثيرگذاري آنان بر تحول

اداري..................................   

تحليل و بررسي فرضيات تحقيق.............

   تحليل و بررسي فرضيه اول تحقيق.......

   تحليل و بررسي فرضيه دوم تحقيق.......

   تحليل و بررسي فرضيه سوم تحقيق.......

   تحليل و بررسي فرضيه چهارم تحقيق.....

   تحليل و بررسي فرضيه پنجم تحقيق......

بررسي ارتباطات مولفه هاي اصلي با مولفه هاي مربوط به تحول اداري...................................

بررسي وتحليل مدل تحقيق.................

مدل تحقيق..............................

الگوي فرايند تدريجي تحول‌اداري با رويكردتوسعه وتقويت سازمانهاي‌غيردولتي.......................

نتيجه گيري.............................

پيشنهادات..............................

ضمائم

الف- منابع و مأخذ......................

ب- خروجي آزمون هاي آماري...............

ج- پرسشنامه............................

======================

مقدمه

جامعه بشري با گذر از قرن بيستم و ورود به هزاره سوم ميلادي، بخش مهمي‌از تاريخ دگرگوني‌هاي خود را پشت سر گذاشت كه اين دگرگوني‌ها پيش درآمد تغييرات بسيار شگرف و گسترده‌اي در حوزه‌هاي مختلف حيات بشري در قرن جديد خواهد بود.

از جمله ويژگيهاي نيمه دوم قرن بيستم پديده بين‌المللي شدن امور و همچنين توسعه همكاريهاي بين‌المللي بين دولت ها و ملت‌ها بوده است كه در نتيجه تعداد سازمان‌هاي غيردولتي در سطوح ملي، محلي و بين‌المللي به شدت روبه افزايش گذاشت و در عرصه‌هاي مختلف اداره امور جوامع، نقش‌هاي درخور توجهي را برعهده گرفتند كه در اين راستا تكوين و تعامل نظريه‌هاي علمي‌و تجارب عملي بشر در حوزه‌هاي دمكراسي و بوروكراسي نيز شرايط مذكور را تسهيل و پشتيباني نمود.

در اين جهت پژوهش حاضر تلاش دارد تا از طريق اثبات تعيين كننده سازمانها تشكلهاي غيردولتي بر تحول سازمان‌هاي دولتي الگويي جامع براي طراحي و اجراي فرايندهاي تحول سازماني در بخش دولتي با تأكيد بر ايجاد و تقويت سازمانها و تشكلهاي غيردولتي ارائه نمايد .

در اين فصل كليات پژوهش در قالب 9 عنوان به شرح صفحات بعد مورد بررسي قرار مي‌گيرد.

فصل اول

كليات

1- 1- تعريف مسأله

بررسي ادبيات موضوع تحول اداري و الگوهاي ارائه شده توسط صاحبنظران در اين خصوص و همچنين تجارب عملي انجام شده در ايران نشانگر آن است كه اكثر الگوهاي ارائه شده داراي رويكردي درون سازماني بوده و معطوف به مداخله و تغيير در مؤلفه‌هايي نظير ساختار تشكيلاتي، نيروي انساني و روشها و سيستم‌هاي سازماني مي‌باشد. به عبارت ديگر در ارائه مدلها و الگوهاي تحول اداري در نظام بوروكراسي دولت، فرض نظريه پردازان براين قرارگرفته است كه با ايجاد تغييرات شكلي و ماهوي در اجزاء تشكيل دهنده يك سازمان مي‌توان به تحول اساسي و دلخواه دست پيدا كرد، در حاليكه در جوامع دمكراتيك و مردم سالار امروزي كه مخاطبان و خدمت‌گيرندگان هر يك از بخش‌هاي بوروكراسي دولت در قالب تشكل‌ها و نهادهاي غيردولتي سازمان يافته مي‌باشند و مي‌توانند تأثيرات شگرفي را برساختار و رفتار بوروكراسي دولت بر جاي گذارند ، نمي‌توان از اين عامل مهم و تأثيرگذار غافل مانده و از قدرت و انرژي تحول زايي آن استفاده نكرد و يا آن را به عنوان يك تهديد محسوب نمود، بلكه مي‌توان با رويكردي برون سازماني و از طريق ايجاد و تقويت نهادهاي غيردولتي در كنار بخش دولتي و افزايش قدرت چانه‌زني و ايجاد سازو كارهاي منطقي و قانوني براي مطالبات جمعي، عملاً فرآيند تحول اداري را در دستگاهها دولتي كوتاه و واقع بنياد نمود و هزينه‌هاي آن را كاهش داد.

...

فصل  چهارم

متدلوژي تحقيق

مقدمه

متدلوژي تحقيق يكي از مهمترين اجزاء و مراحل تحقيق است و انتخاب مناسب آن نقش ويژه اي در سر نوشت تحقيق دارد. در اين تحقيق نيز محقق در انتخاب متدلوژي و عملياتي كردن آن نهايت تلاش و دقت خود را بكار گرفت تا از طريق تنظيم برنامه مشخصي براي طي فرآيند تحقيق ابزارهاي مناسبي به منظور گردآوري داده ها ، اعم از عيني ، نگرشي و جمعيت شناختي فراهم نموده و براي تجزيه وتحليل داده ها نيز از انواع روشهاي آمار توصيفي و استنباطي استفاده نمايد.

در اين فصل متدلوژي تحقيق از طريق توضيح و تشريح مدل مفهومي تحقيق، جامعه و نمونه آماري، و روش گردآوري و تجزيه وتحليل داده ها ونرم افزارهاي مورد استفاده معرفي مي‌گردد.

1- فرآيند تحقيق

 اين تحقيق براساس يك برنامه و فرآيند خاص در دو مرحله كلي شامل، مرحله شناخت و مرحله طراحي به شرح نمودار زير انجام شده است:

الف- مرحله شناخت

در اين مرحله، ابتدا با مطالعات اكتشافي اوليه ،سوالات و همچنين فرضيات اصلي تحقيق در ذهن پژوهشگر شكل گرفته است كه نتايج‌ آن در قالب طرح تحقيق ارائه گرديده و تحت عنوان «كليات» در فصل اول اين رساله تدوين شده است. در گام بعدي مطالعات پيرامون موضوع تحقيق در ابعاد مختلف ادامه پيدا كرده است. اين مطالعات شامل بررسي عميق در ادبيات علمي و بررسي اسناد، گزارشات و اطلاعات موجود در وزارت جهاد كشاورزي و همچنين مصاحبه هاي اكتشافي با مديران و خبرگان بوده است، در نتيجه مباني نظري تحقيق در اين مرحله شكل منسجمي به خود گرفت كه تحت عنوان مباني نظري در فصل دوم تدوين گرديده است.

مجموعه بررسيها و مطالعات انجام شده در مراحل قبلي به محقق اين امكان را دارد تا چهارچوب نظري يا مدل تحقق را تبيين نمايد در اين مرحله متغيرهايي طراحي شده اند تا بتوانند اولاً در يك مطالعه موردي – توصيفي وضعيت موجود تحول اداري را در وزارت جهاد كشاورزي مورد سنجش قرار دهند و ثانياً تأثير عوامل محيطي را بر فرآيند تحول اداري از حوزه هاي سه گانه اي كه انتخاب شده است   در قالب يك مطالعه موردي-اكتشافي مشخص سازند . پس از تدوين چهارچوب نظري ومدل تحقيق، الگوي پرسشنامه  و نوع مصاحبه هاي لازم براي جمع آوري اطلاعات مشخص شده است كه ويژگيهاي آن در همين فصل (فصل چهارم) تحت عنوان روش تحقيق تنظيم گرديده است.

در آخرين مرحلة، اطلاعات و يافته هاي تحقيق با استفاده از ابزارهاي آمار توصيفي و استنباطي مورد تجزيه وتحليل و بررسي قرار گرفته است كه نتايج حاصله تحت عنوان تجزيه و تحليل يافته هاي در فصل پنجم اين رساله جمع بندي و تدوين گرديده است.

ب- مرحله طراحي

طراحي الگوي پيشنهادي در واقع يك مطالعه علي- تبييني است كه به طراحي عوامل مؤثر بر تحول اداري و تعيين ميزان و چگونگي تأثير آنها مي‌پردازد و تعاملات بين عوامل تأثير گذار را نشان مي‌دهد .

طراحي مدل پيشنهادي مبتني بر اطلاعات حاصل از سه پايگاه اطلاعاتي زير بوده است:

1-نتايج حاصل از مرحله شناخت و وضعيت عوامل و متغيرهايي كه مورد بررسي و سنجش قرار گرفته‌اند.

2-جمع بنديهايي مدون و اصول موضوعه هايي كه از ادبيات تحقيق بدست آمده است.

3-ديدگاهها، نظريات و جمع بنديهاي حاصل از مصاحبه هاي انجام شده با خبرگان و مديران.

اطلاعات و يافته هاي فوق شالوده اصلي و بستر مناسب را براي طراحي مدل پيشنهادي براي تحول اداري بوجود آورد كه در نهايت در فصل پنجم رساله تدوين گرديده است.

...

بررسي طرح توليد نان هاي صنعتي و بهبود دهنده ها

فهرست:

مقدمه

فصل اول:

1ـ معرفي انواع نان هاي صنعتي

2ـ ويژگي هاي گندم و آرد مناسب جهت توليد انواع نان هاي صنعتي

3ـ وضعيت استاندارد

فصل دوم: «مواد اوليه و مواد افزودني»

2ـ1) آب

2ـ1ـ1) آب در آرد و محصولات آردي

2ـ1ـ2) نقش آب در تهيه محصولات صنايع پخت

2ـ2) شير

2ـ2ـ1) پروتئين شير

2ـ2ـ2) چربي شير

2ـ2ـ3) لاكتوز شير

2ـ2ـ4) املاح و اسيدهاي موجود در شير

2ـ2ـ5) آب شير

2ـ2ـ6) ويتامين هاي شير

2ـ2ـ7) تأثير شير روي خمير و نان

2ـ2ـ8) مصرف شير تازه

2ـ2ـ9) مصرف شير تغليظ شده

2ـ2ـ10) مصرف شير خشك

2ـ3) نمك طعام

2ـ3ـ1) تأثير نمك طعام روي خمير و گلوتن

2ـ3ـ2) تأثير نمك طعام روي فرآيندهاي ميكروبي

2ـ3ـ3) تأثير نمك طعام روي پنتوزان ها

2ـ3ـ4) تأثير نمك طعام روي محصولات صنايع پخت

2ـ4) مواد شيرين كننده

2ـ4ـ1) شكر

2ـ4ـ1ـ1) ويژگيهاي شكر و اهميت تكنولوژيكي آن روي محصولات صنايع پخت

2ـ4ـ2) سيروپ

2ـ4ـ2ـ1) سيروپ خوراكي

2ـ4ـ2ـ2) سيروپ چغندر قند

2ـ4ـ2ـ3) سيروپ مخلوط خوراكي

2ـ4ـ2ـ4) خواص سيروپ چغندر و سيروپ مخلوط خوراكي

2ـ4ـ2ـ5) سيروپ نشاسته

2ـ4ـ3) سوربيت

2ـ4ـ3ـ1) نقش و اهميت تكنولوژيكي سوربيت

2ـ5) چربيها

2ـ5ـ1) مارگارين و انواع مختلف آن

2ـ5ـ2) خواص و اهميت چربيها

2ـ6) مواد پخت

فصل سوم: «بهبود دهنده هاي مورد استفاده در نان هاي صنعتي»

3ـ1) مخمرها

3ـ2) قندها

3ـ2ـ1) نقش قندها در محصولات صنايع پخت

3ـ2ـ2) قندهاي مهم در تخمير

3ـ2ـ3) تأثير قندها در خصوصيات نان

3ـ2ـ4) حجم مخصوص نان

3ـ2ـ5) سفتي مغز نان

3ـ2ـ6) رنگ پوسته نان

3ـ2ـ7) ارتباط قندها و واكنش قهوه اي شدن و مواد آروماتيك در نان

3ـ3) نشاسته و آميلاز

3ـ4) تكميل كننده هاي آنزيمي

3ـ5) مالت

3ـ6) بي كربنات سديم و جوش شيرين

3ـ7) خمير ترش

3ـ8) باكتري ها

3ـ9) افزودن آرد سيب زميني به آرد گندم

3ـ10) بهبود دهنده هاي ديگر

فصل چهارم: «اهميت غني سازي نان هاي صنعتي»

4ـ1) اهميت نان و غني سازي آن

4ـ2) هدف از غني كردن مواد غذائي

4ـ3) افزودني هائي كه هم غني كننده و هم بهبوددهنده هستند.

4ـ3ـ1) اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ1) قانون اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ2) خواص فيزيكي اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ1ـ3) سنجش اسيد اسكوربيك با مواد ديگر

4ـ3ـ1ـ3ـ1) برومات پتاسيم و پر سولفات آلومينيوم

4ـ3ـ1ـ3ـ2) آنانوگهاي اسيد اسكوربيك

4ـ3ـ2) مكملهاي كاتاليتيك

فصل پنجم: «فرآيند توليد و پخت نان هاي صنعتي»

5ـ1) نكات علمي فرآيند توليد

5ـ2) ارزيابي روشهاي توليد و محدوده عملكرد

5ـ2ـ1) روش سنتي

5ـ2ـ2) روش نيمه اتوماتيك (غيرپيوسته)

5ـ2ـ3) روش فول اتومات (پيوسته)

5ـ3) تشريح دقيق فرآيند توليد انواع نان

5ـ3ـ1) آماده سازي آرد

5ـ3ـ1ـ1) الك كردن

5ـ3ـ1ـ2) اختلاط آرد

5ـ3ـ1ـ3) رساندن حرارت آرد به حد مطلوب

5ـ3ـ2) آماده سازي خمير

5ـ3ـ2ـ1) آماده كردن خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ1) روش غيرپيوسته

5ـ3ـ2ـ1ـ2) روش پيوسته

5ـ3ـ2ـ1ـ3) روشهاي تكنيكي تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ4) روش تهيه خمير با مخمر

5ـ3ـ2ـ1ـ5) روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ1) محاسن روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ2) معايب روش مستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6) روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ 1) محاسن روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ 6 ـ2) معايب روش غيرمستقيم تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ7) روش تهيه خمير با مايه خمير مايع

5ـ3ـ2ـ1-8) روش مخمر نمك

5ـ3ـ2ـ1ـ9) روش طولاني تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ10) روش بي وقفه تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ11) متد سبز

5ـ3ـ2ـ1ـ12) ساير روشهاي تهيه خمير

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ1) روش چرلي وود

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ2) روش برميك

5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ3) روش بلانچارد

5ـ3ـ3) مخلوط كردن و زدن خمير

5ـ3ـ3ـ1) مخلوط كردن

5ـ3ـ3ـ2) زدن خمير

5ـ3ـ3ـ2ـ1) روش زدن خمير به طور غيرپيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2) روش زدن خمير به طور پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ1) ويژگي هاي زدن خمير در روش پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ2) وسايل و ماشين آلات تهيه خمير در روش پيوسته

5ـ3ـ3ـ2ـ3) افزايش درجه حرارت در اثر زدن خمير

5ـ3ـ4) تشكيل خمير و مراحل مختلف آن

5ـ3ـ4ـ1) اولين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ2) دومين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ3) سومين مرحله تشكيل خمير

5ـ3ـ4ـ4) گازهاي ناشي از تخمير و داخل شدن هوا در خمير

5ـ3ـ4ـ5) سيستم هاي مختلف دستگاههاي مخلوط كن

5ـ3ـ5) ارزيابي خمير

5ـ3ـ5ـ1) ويژگي خمير

5ـ3ـ6) پوك كردن خمير

5ـ3ـ6ـ1) پوك كرن بيولوژيكي

5ـ3ـ6ـ1ـ1) ميكروارگانيسم ها در خمير ترش

5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ1) باكتريها و اهميت آنها در خمير ترش

5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ2) مخمرها و اهميت آنها درتهيه محصولات پخت

5ـ3ـ6ـ2) پوك كردن فيزيكي

5ـ3ـ6ـ2ـ1) پوك كردن از طريق مواد سفيده اي

5ـ3ـ6ـ2ـ2) پوك كردن از طريق هوا و بخار آب

5ـ3ـ6ـ2ـ3) پوك كردن از طريق اسيد كربنيك

5ـ3ـ6ـ3) پوك كردن شيميائي

5ـ3ـ7) تخمير خمير

5ـ3ـ7ـ1) مصرف كربوهيدرات در طي تخمير

5ـ3ـ8) رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ1) رسيدن خمير و ويژگيهاي آن

5ـ3ـ8ـ2) عوامل مؤثر در رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ3) روي هم انداختن و برگرداندن خمير

5ـ3ـ8ـ4) تشخيص رسيدن خمير

5ـ3ـ8ـ5) رسيدن خمير و كيفيت نان

5ـ3ـ9) عمليات آماده سازي خمير ور آمده جهت تهيه نان

5ـ3ـ9ـ1) توزين و تقسيم خمير (چانه گيري)

5ـ3ـ9ـ2) گرد كردن

5ـ3ـ9ـ2ـ1) تخمير مياني

5ـ3ـ9ـ3) فرم و شكل دادن

5ـ3ـ10) تخمير نهايي

5ـ3ـ10ـ1) تأثير عوامل مختلف بر تخمير نهايي

5ـ3ـ11) عمليات لازم برروي چانه تخمير شده

5ـ3ـ11ـ1) خط زدن

5ـ3ـ11ـ2) نم زدن يا اسپري كردن آب

5ـ4) پخت

5ـ5) انتقال گرما در چانه

5ـ6) مدت زمان پخت

5ـ7) روشهاي مختلف پخت

5ـ7ـ1) روش پخت مقدماتي

5ـ7ـ2) پخت در محفظه بخار

5ـ7ـ3) روش پخت منقطع

5ـ7ـ3ـ1) معايب پخت منقطع

5ـ8) فرآيندهاي پخت

5ـ8ـ1) حجيم شدن چانه در فر

5ـ8ـ1ـ1) علل حجيم شدن در فر

5ـ8ـ2) تشكيل مغز نان

5ـ8ـ2ـ1) علل تشكيل مغز نان

5ـ8ـ3) تشكيل پوسته نان

5ـ8ـ3ـ1) علل تشكيل پوسته نان

5ـ9) تشخيص زمان اتمام پخت نان

5ـ10) فر پخت

5ـ10ـ1) انواع فر

5ـ10ـ1ـ1) فر چند طبقه اي

5ـ10ـ1ـ2) فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ2ـ1) محاسن فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ2ـ2) معايب فر با سيستم دوران هواي داغ

5ـ10ـ1ـ3) فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ3ـ1) محاسن فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ3ـ2) معايب فر با سيستم دوران گاز

5ـ10ـ1ـ4) فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ1) ويژگيهاي فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ2) داغ كردن فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ3) پخت در فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ4) محاسن فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ4ـ5) معايب فر طبقه اي با پايه متحرك

5ـ10ـ1ـ5) فرهاي بزرگ در صنايع

5ـ10ـ1ـ5ـ1) اتوفر

5ـ10ـ1ـ5ـ2) فر تونلي

5ـ10ـ1ـ5ـ3) فر كشوئي

فصل ششم: «فرآيند بسته بندي نان هاي صنعتي»

6ـ1) بسته بندي نان

6ـ2) مفاهيم و تعاريف در بسته بندي

6ـ3) اشكال مختلف فرآيند بسته بندي

6ـ4) شرايط بهداشتي

6ـ5) مواد بسته بندي

6ـ6) توزين و بسته بندي

فصل هفتم: «آزمون هاي كنترل كيفيت»

7ـ1) آلودگي ميكروبي نان

7ـ1ـ1) فساد باكتريايي نان

7ـ1ـ2) فساد مخمري نان

7ـ1ـ3) فساد كپكي نان

7ـ2) آلودگي شيميايي نان

7ـ3) آزمون هاي شيميائي

7ـ4) آزمون هاي رئولوژي

7ـ5) انواع آفات

فصل هشتم: «بررسي بهبود دهنده هاي مورد استفاده در واحد توليدي سحر»

8ـ1) بهبود دهنده انواع نان هاي حجيم

8ـ2) بهبود دهنده انواع نان هاي تست بزرگ مخصوص

8ـ3) بهبود دهنده نان هاي همبرگر مخصوص

8ـ4) بيكينگ پودر

8ـ5) پودرهاي خامه سحر

8ـ6) بهبوددهنده جهت نان چاودار تيره

8ـ7) ليست محصولات شركت ثمين نان

ضمائم و پيوست ها

پيوست 1) واحدهاي توليد كننده نان صنعتي در كشور

پيوست 2) سازندگان عمده ماشين آلات توليد نان

پيوست 3) دستگاهها و ماشين آلات خط توليد نان هاي صنعتي

پيوست 4) تصاوير و دستور العمل هايي از محصولات شركت MECO

فهرست منابع

========================== بخشهايي از متن:

مقدمه :

غلـه در زبان فارسـي به معناي گندم ـ برنج ـ جو ـ ارزن ـ ذرت ـ چـاودار و تريتيكالـه مي باشد و وقتي صحبت از غلات مي شود فرآورده هاي حاصل از آن نيز مد نظر قرار مي گيرد، بنابراين دامنه آن بسيار وسيع و گسترده است.

غلات از اولين غذاهاي شناخته شده بشر بوده كه از زمانهاي بسيار كهن تاكنون همواره نقش مهمي در اقتصاد و تغذيه مردم دنيا به ويژه كشورهاي در حال توسعه داشته است به همين جهت سمبل غلات يعني گندم ونان حاصل از آن، همواره در ميان مذاهب و فرهنگهاي كشورهاي دنيا مقام والا و ارزنده اي داشته و خواهد داشت.

گنـدم يكي از بزرگترين نشانه هاي عظمت خلقت و نان يكي از مطبوع ترين و لذت‌بخش ترين مواد غذائي مصرفي انسان در بسياري از جوامع متمدن و سنتي امروز است.

نزد ما مسلمانان گندم و نان از حرمت و منزلت خاصي برخوردار است و در بيشتر مراسم مذهبي و اعياد و حتي سفره روزانه مردم از نان به عنوان نشانه اي از يمن و بركت الهي استفاده مي شود.

مسيحيان نان را مقدس مي شمردند و هنوز هم در مراسم مذهبي خود قرصهاي كوچك نان را به نشانه جزئي از پيكر عيسي مسيح (ع) به شركت كنندگان مي دهند و در دعاي سفره خود از خداوند بزرگ مي خواهند كه نان روزانه آنان را عطا كند و در واقع از نان به عنوان سمبل رزق و روزي ياد مي كنند.

كليميان نيز نان را مقدس مي دانند و معتقدند كه در مهاجرت بزرگ قوم يهود به صحراي سينا در زمان فرعون هنگامي كه در بيابان بدون غذا مانده بودند و از خداي بزرگ طلب روزي كردند، يك روز صبح وقتي سر از خواب برداشتند بيابان را پر از قرصهاي كوچك نان يافتند كه خداوند از آسمان برايشان فرو فرستاده بود تا از گرسنگي نجات يابند.

پيشينيان ما، غلات را به طرق مختلفي در زير سنگهاي آسياب خرد مي كردند و سپس آن را با آب مخلوط كرده و به صورت حريره مانند مصرف مي كردند.

با گذشت زمان اين حريره ها را برروي سنگها يا خاكسترهاي داغ پخته تا به صورت نان‌هاي امروزي در آمدند.

در كشور ما نان به تنهائي 80% از غذاي مردم را تشكيل مي دهد و حدود 65ـ60% پروتئين و كالري و حدود 3ـ2 گرم املاح معدني و قسمت اعظم نمك طعام مورد نياز روزانه از خوردن نان تأمين مي شود.

در چند سال اخير مصرف نان به دلايل متعدد از جمله بالارفتن هزينه ساير مواد غذايي افزايش قابل ملاحظه اي يافته است.

بديهي است باتوجه به محدوديت منابع و عدم امكانات تأمين مواد غذائي، مي بايست جهت رفع نيازهاي تغذيه اي مردم به ويژه اقشار كم درآمد از ساده ترين روش جهت تأمين مواد مورد نياز آنها استفاده گردد. يكي از اين راه ها، تهيه نان هاي مخصوص و غني شده با پروتئين و املاح و ويتامينهاي گوناگون مي باشد.تهيه نان خوب و ماكول نياز به اطلاعات دقيق در شناخت آرد و روشهاي تهيه خمير و عمل آوري آن و سيستمهاي پخت دارد.

علاوه بر اين بسته بندي و نگهداري صحيح نان مي تواند زمينه هاي لازم را جهت تقليل ضايعات فراهم آورده و در نتيجه حركت به سوي خودكفائي در توليد و صرفه جوئي در مصرف گندم را تسهيل و از خروج مقادير قابل توجه ارز از كشور جلوگيري به عمل آورد.

«فصل اول»

معرفي انواع نانهاي صنعتي

معرفي انواع نان هاي صنعتي

در آئين نامه اجرائي مصوب هيئت محترم وزيران مورخ 15/2/1378 منظور از نان هاي صنعتي و مرغوب، انواع نان هاي حجيم و نيمه حجيم است. به طور كلي نان هاي قابل توليد صنعتي شامل سه گروه زير مي باشد:

1ـ نان حجيم (مانند انواع نان هاي اروپائي)

2ـ نان هاي نيمه حجيم (مانند نان بربري و انواع مشابه)

3ـ نان هاي غيرحجيم يا مسطح (مانند نان هاي لواش، تافتون، عربي و غيره)

از نظر كارشناسي تعريف زير براي نان حجيم و نيمه حجيم ارائه شده است.

...

فصل دوم

مواد اوليه و مواد افزودني

2ـ1) آب

آب به صور مختلف ظاهر مي شود و نقش مهمي را در تهيه محصولات صنايع پخت دارد.

2ـ1ـ1) آب در آرد و محصولات آردي

آب موجود در مواد غذائي به اشكال مختلف ظاهر مي شود. براساس پيوندهاي مختلفي كه آب در مواد غذائي برقرار مي كند به دو صورت ظاهر مي گردد. «آب آزاد» و «آب تركيب شده». آبي كه از طريق روشهاي فيزيكي از مواد غذائي يا كالا جدا شود «آب آزاد» و آبي كه از طريق روشهاي فيزيكي جدا نگردد، «آب تركيب شده» ناميده مي شود.

علت ماندن و خارج نشدن «آب تركيب شده» در كالا وجود فرمهاي مختلف پيوندهاي شيميائي است (پيوندهاي هيدروژني: پيوندهاي قطبي ....).

ويژگي و خواص آب آزاد و آب تركيب شده متفاوت است. به عنوان مثال آب تركيب شده نقشي را به عنوان ماده حلال نداشته و فشار بخار ايجاد نمي كند و از طرفي نمي تواند منجمد گردد. در هنگام تعيين آب آرد و محصولات آردي (براساس خشك كردن) تنها آب آزاد را اندازه گيري مي كنند. به طور كلي درصد آب در آرد و محصولات آردي  طبق جدول زير مي باشد.

جدول زير مقدار آب آزاد در آرد و محصولات آردي نشان مي دهد.

منبع: Scheeweiss, Klose 1981

2ـ1ـ2) نقش آب در تهيه محصولات صنايع پخت

آب ماده اوليه براي تهيه و به وجود آوردن نان و محصولات صنايع پخت مي باشد و براساس خواص و ويژگيهائي كه دارد، در تهيه خمير به كار مي رود. قسمت اعظم تغييراتي كه در محصولات پخت به وجود مي آيد، بدون وجود آب غيرممكن است.

تأثير آب در تهيه محصولات پخت به شرح زير مي باشد:

ـ به عنوان حلال و ماده تورم دهنده عمل مي كند،

ـ عامل جابه جائي براي تبادل داخلي مواد مي باشد.

ـ عامل واكنشي براي فرآيندهاي شيميايي و بيوشيميايي است،

ـ عاملي براي انتقال گرما مي باشد،

ـ به عنوان ماده پاك كننده و تميز كننده عمل مي كند،

ـ به عنوان بخار و اسپري جهت خوش رنگ كردن نان و محصولات صنايع پخت به كار مي رود.

آب به عنوان ماده حلال براي تمام مواد محلول موجود در آرد مانند كربوهيدراتهاي محلول، پروتئين هاي محلول، مواد مصرفي و ويتامين ها .... حائز اهميت مي باشد. علاوه بر آن در آب خمير مواد افزودني كه در فرمول تهيه خمير به كار مي روند مانند مواد محلول، نمك طعام، مواد پوك كننده شيميائي و نگه دارنده، حل شده و باعث تغيير مواد در طي تهيه خمير مي گردند. براي مثال پراكندگي و پخش يكسان برخي از يونها در خمير شرايط لازم و مورد نظر را براي خواص رئولوژيكي خمير فراهم مي كند. براي ايجاد خواص رئولوژيكي خمير، آب به عنوان «ماده تورم دهنده» عمل كرده و مواد قابل تورم آرد را متورم مي سازد. در اثر مواد محلول (پروتئين، پنتوزانها ...)، خمير ويسكوزيته و قوام خاصي پيدا مي كند. از طرف ديگر در اثر متورم شدن برخي از مواد مثل پروتئين ها، شرط لازم براي ساختار و ايجاد شبكه گلوتن گندم فراهم مي شود. از سوي ديگر آب نقش مهمي را در نشاسته و فراكسيون هاي پروتئين در طي پخت ايفا مي كند و در اثر نسبت تنظيم آن، بافت نان بوجود مي آيد.

سنجش تأثير اجراي سيستم پنج اس (5S) بر بهره‌وري شركتهاي تحت پوشش ايران خودرو

چكيده:

امروزه بهره‌وري مفهومي بحث‌انگيز و موضوعي باب روز است كه در كتابها، مجلات و مقالات و روزنامه‌ها دائماً به چشم مي‌خورد. مورد استفاده آن وقتي است كه هدف، ايجاد بهبود در ارائه كالا و خدمات باشد و ساده‌ترين رابطه تعريف شده براي آن نسبت به محصول نهايي (ستاده) با وسايل به كار رفته براي توليد آن (داده‌ها) است.

فن خانه تكاني صنعتي، آراستگي،‌ هفت سين صنعتي. پنج‌اس و يا پنج ت (كه با هر عنواني ناميده شود، ماهيتاً تفاوتي نخواهند كرد.) كه از اساسي‌ترين شيوه‌هاي بهبود بهره‌وري است كه اخيراً در كشور ما از كارخانه‌هاي ژاپني الگوبرداري شده است و ژاپني‌ها پس از جنگ جهاني دوم آن را از فرهنگ صنعتي آمريكا اقتباس كرده‌اند. اما با فرهنگ ملي و سنتي خود ممزوج نموده و پديده‌اي بومي از آن پديد آورده‌اند كه در تمامي صنايع‌شان به كار گرفته مي‌شود.

به طور مختصر اين اصول عبارتند از:

1- سوا كردن و تفكيك وسايل ضروري كار از غيرضروري‌ها (ساماندهي) 2- سرو سامان دادن و مرتب چيدن وسايل ضروري (نظم و ترتيب) 3- سپيدي و پاكيزگي محيط كار (نظافت) 4- سلامتي، بهداشت و ايمني در محيط كار (استانداردسازي) 5- سازمان يافتگي و انضباط كاري(انضباط)

در برخي واحدهاي توليدي اصول ششم و هفتمي كه عبارتند از :

6- سخت كوشي و با تمام نيرو كار كردن و 7- سماجت در انجام كارهاي خوب براي تبديل آن به عادت. به پنج اصل سابق افزوده و به كار گرفته مي‌شود.

ادعا مي‌شود در سيستمهايي كه مديريت كيفيت جامع (TQM) را اعمال نموده‌اند. اجراي فن «پنج اس» بهترين راه براي ارتقاء بهره‌وري است. اجراي اين تكنيك مي‌تواند مديران را در بكارگيري فنون مديريت نوين مانند مديريت ديداري Visual Management، عمليات بهبود مستمر يا كايزن KAIZEN برچسب قرمز Red Tug سيستم پيشنهادات Suggestion System و سيستم هدف گذاري هوشين C&J system ياري دهد.

صنايع خودروسازي كشور امروزه بالاترين درصد نقدينگي را در قياس با ساير صنايع به خود جذب مي‌كند. لذا توليد به صرفه، بهره‌وري و سودآور بودن آن هم براي اين صنعت و هم براي افتصاد كشور اهميت بالايي دارد.

گروه صنعتي ايران خودرو به عنوان اولين سازندة اتومبيل در كشور موسسه‌اي كه در حال حاضر دو سوم از توليد اتومبيل و بازار داخل كشور آنرا به خود اختصاص داده است، از سال 1373 با استقرار گروه جديد مديريتي، توجه خاصي به فنون امروزي مديريت و رويكردهاي ارتقاء بهره‌وري مبذول داشته است. در اين راستا از سال 1375 فن 5S  را در كارنجات تحت پوشش خود به اجرا درآورده كه نتايج چشمگيري هم از بكارگيري اين سيستم، عايد اين شركت شده است.

در گوشه و كنار صنايع ما مديران و واحدهايي هستند كه با هدف توسعه،‌ بهبود و بهره‌وري، سيستم 5S و با ديگر رويكردهاي نوين مديريت را در كارگاه و كارخانه خود اجرا مي‌كنند. اما ايران خودرو به عنوان شركتي بزرگ و موفق در بين شركتهاي ايراني، توانسته نتايج بهتر و دلگرم كننده‌تري از اجراي اين سيستم كسب كند.

تصور ما از واحدهاي صنعتي يك محيط روغني ، چرب و كثيف با فضايي مملو از دوده. براده فلزات و ديگر آلودگي‌هاست. امادر كارخانه‌هايي كه به طور موفق اين سيستم را اجرا كرده اند، چنين چيزي به چشم نمي‌خورد و به كارگيري اصطلاح كارخانه‌هايي كه به طور موفق اين سيستم را اجرا كرده‌اند، چنين چيزي به چشم نمي‌خورد و به كارگيري اصطلاح كارخانه‌هاي اتاق نشيمن براي آنها دور از واقعيت نيست.

به اعتقاد من، ما ايرانيان ذاتاً مردمي پاكيزه هستيم و آنچه بايد متوجه آن باشيم صنعتي كردن اين مفاهيم ملي/ مذهبي و از خانه به كارخانه بردن آنهاست، تا خود را باور كنيم و دريابيم هيچكدام از اين اس‌ها واقعاً مطلب جديد و بديعي نيستند.

در استفاده از اين رويكرد، آموزش و فرهنگ‌سازي اولين عامل مهم محسوب مي‌شود، چون «انسان با كيفيت، محصول با كيفيت توليد مي‌كند.» و در كارخانه‌هايي كه خط توليد وجود دارد هر ايستگاه يا واحد توليدي،‌ ايستگاه قبلي است. به كارگيري سيستم 5S مي‌تواند موجب بالارفتن روحية كاركنان و علاقمندي آنها به كار، بهبود ايمني، كاهش آلودگي محيط كار، كاهش نرخ خرابي ماشين آلات و دستگاهها، بهبود روش كنترل مديريتي،‌ كمك مشاركت جمعي و تقويت خود كنترلي همه كاركنان و در يك كلمه افزايش بهر‌ه‌وري مي‌باشد.

كلمات كليدي مورد استفاده در اين پژوهش عبارتند از:

بهره‌وري. 5S پنج اس. ساماندهي، نظم و ترتيب،‌ پاكيزه‌سازي، استاندارد سازي و انضباط

 فهرست:

فصل اول..................................... 1

  1-1- مقدمه................................ 2

  2-1- بيان ضرورت تحقيق..................... 3

  3-1- موضوع تحقيق.......................... 5

  4-1- بهره‌وري در ايران..................... 6

  5-1- لزوم توجه به بهره‌وري در ايران........ 7

  6-1- سازمان بهره‌وري ملي ايران............. 8

  7-1- بهره‌وري در صنايع كشور و صنعت خودرو... 9

  8-1- شواهد پايين بودن بهره‌وري در ايران و نازل بودن اكثر عوامل مرتبط با پنج‌اس.............................................. 10

  9-1- تاريخچه پنج‌اس........................ 11

  10-1- اهميت موضوع تحقيق................... 12

  11-1- نوع تحقيق........................... 13

  12-1- قلمرو تحقيق......................... 14

  13-1- فرضيات تحقيق........................ 15

  14-1- تعريف متغير مستقل و وابسته.......... 15

  15-1- واژه هاي كليدي مورد استفاده......... 16

فصل دوم..................................... 17

  1-2- بهره‌وري به عنوان يك نظريه جامع....... 18

  2-2- مفهوم عام بهره‌وري.................... 18

  3-2- مولفه هاي بهره‌وري.................... 20

  4-2- اهميت موضوع.......................... 24

  5-2- تاريخچه بهره‌وري...................... 26

  6-2- روشهاي ارتقاء بهره‌وري................ 33

    1-6-2- الگوي ماهواره‌اي................... 33

    2-6-2- سيستم (PRICE)...................... 34

       3-6-2- مدل وروم (Vroom) 39

7-2- شيوه هاي تحليل بهره‌وري................. 40

  8-2- فنون بهبود بهره‌وري................... 40

    1-8-2- بهبود بهره‌وري ارزش افزوده از طريق مديريت مالي    43

    2-8-2- رويكرد سينك كيفيت در بهره‌وري Sink.. 44

    3-8-2- چرخه بهره‌وري...................... 46

    4-8-2- روش نظام مند در بهبود بهره‌وري (Systematic)   47

    5-8-2- دواير بهبود بهره‌وري (PIC).......... 52

  9-2- راهبردهاي بهره‌وري.................... 58

    1-9-2- راهبرد تحول و نوآوري.............. 58

    2-9-2- راهبرد بهبود...................... 59

  10-2- عوامل موثر بر بهره‌وري............... 61

    1-10-2- عوامل مطرح شده توسط سومانس (Sumanth-1989)   61

    2-10-2- عوامل مطرح شده توسط پروكپنكو (Prokopenko-1987)   62

  11-2- عوامل موثر بر بهره‌وري يك سازمان..... 63

  12-2- اندازه گيري بهره‌وري................. 67

    1-12-2- اندازه گيري بهره‌وري كل........... 70

    2-12-2- اندازه گيري بهره‌وري عامل سرمايه.. 72

    3-12-2- اندازه گيري بهره‌وري عامل كار..... 74

  13-2- اثر نوآوري بر بهره‌وري............... 75

  14-2- فرهنگ بهره‌وري ملي و سازماني......... 78

  15-2- مشخصات حركت بهره‌وري................. 80

  16-2- مشكلات بهره‌وري....................... 81

  17-2- سيستم پنج‌اس......................... 82

    1-17-2- تحول پنج‌اس....................... 84

    2-17-2- مفهوم پنج‌اس...................... 86

    3-17-2- پنج‌اس كاربردي.................... 96

        4-17-2- درك درست براي درك درست پنج‌اس بايد به موارد ذيل توجه شود     96

5-17-2- تكنيكهاي كاربردي در پنج‌اس............ 98

    6-17-2- فعاليتهاي جامع و بهم پيوسته...... 100

    7-17-2- فوايد اجراي پنج‌اس................ 100

    8-17-2- روش عملي اجراي پنج‌اس............. 101

    9-17-2- نكات مهم و اساسي اجراي پنج‌اس..... 103

  18-2- هفت سين صنعتي....................... 104

  19-2- پنج‌اس يا «پنج ت»؟................... 111

  20-2- تاريخچه بهره‌وري در ايران خودرو...... 112

    1-20-2- نحوه اجراي سيستم پنج‌اس در ايران خودرو (دستورالعمل)    115

    2-20-2- سلسله مراتب...................... 118

    3-20-2- ملاحظات در خط كشي محل ورود و خروج كالا و پرسنل    119

    4-20-2- استفاده از دستورالعمل برچسب قرمز (Red Tag) 121

    5-20-2- سيستم هدفگذاري هوشين............. 128

    6-20-2- سيستم پيشنهادات (SS).............. 131

    7-20-2- سيستم T.T.ROOM.................... 132

    8-20-2- اهداف و رسالتها.................. 133

  21-2- توسعه بهره‌وري در ساپكو.............. 134

  22-2- كمي راجع به شركت ايساكو............. 140

فصل سوم..................................... 141

  1-3- مقدمه................................ 142

  2-3- روش تحقيق پژوهش حاضر................. 142

  3-3- تعريف جامعه.......................... 143

  4-3- آشنايي با جامعه آماري................ 144

    1-4-3- تاريخچه ايران خودرو............... 144

    2-4-3- نحوه نمونه گيري و انتخاب شركتهاي مورد نظر   146

  5-3- حجم نمونه و روش نمونه گيري........... 149

  6-3- ابزار جمع آوري داده‌ها................ 150

7-3- پرسشنامه............................... 150

  8-3- روشهاي آماري مورد استفاد جهت تجزيه و تحليل داده‌ها   152

  9-3- مراحل آزمون تحليل واريانس............ 153

  10-3- همبستگي............................. 154

  11-3- بررسي اعتبار ابزار سنجش............. 155

  12-3- روايي ابزار سنجش.................... 155

فصل چهارم................................... 157

  1-4- نتايج آزمون تحليل رگرسيون............ 158

    1-1-4- آزمون فرضيه اصلي.................. 158

    2-1-4- آزمون فرضيه هاي فرعي 1 تا 5....... 160

  3-4- نتايج ضمني تحقيق..................... 161

  4-4- آزمون تحليل واريانس فريدمن........... 163

  5-4- بررسي همبستگي بين اجزاء سيستم 5S و بهره‌وري  164

فصل پنجم.................................... 165

1-5- نتايج بدست آمده........................ 166

2-5- پيشنهادها  168

=================================

1-1 مقدمه:

در روند پرشتاب توسعة اقتصادي، توجه به بهبود در مؤسسات توليدي و اقتصادي رو به فزوني است و هر تشكلي كه خواهان ادامة ‌حيات و حضور در عرصه‌هاي رقابتي باشد ناگزير از برنامه‌ريزي براي بهبود مستمر بهره‌وري است. به تبع اين امر، درك صحيح نيازها، استقرار و ايجاد سيستم‌ها و استفاده بهينه مداوم از آنها، سه گام اصلي در تحقق اوليه بهبود بهره‌برداري بهينه و استفاده صحيح از امكانات و توانايي‌هاي موجود است.

رسالت خطير مديريت به عنوان در اختيار دارندة‌ اصلي منابع، به اجرا درآوردن مراحل علمي بهبود است. در قدم اوليه آموزش مفاهيم علمي و كارشناسي متناسب با نيازها به طور يكپارچه به عنوان اصل اول و مهم اين برنامه‌ريزي تلقي مي‌شود و در حقيقت مي‌توان آن را به عنوان حلقة مفقوده‌اي در نظر گرفت كه نقشي كليدي ايفا مي‌كند و از عمده‌ترين ابزارهاي مورد نياز براي هدايت امر بهبود بهره‌وري در مجاري صحيح است.

علي الاصول وظيفه سخت سازگار كردن شرايط مجموعه كاري با امكانات و محدوديت‌هاي دروني و بيروني به عهده مديريت است و او بايد خواهان دستيابي به بهترين شكل بهره‌برداري از منابع و كنترل مصرف باشد. بنابراين فراگيري صحيح مفاهيم بهره‌وري و تكميل سطح آن مي‌تواند به توسعة بينش و دانش مديران حال و آينده ياري رساند و با تجديد قواي ذهني، خوني تازه در رگهاي مجموعه جاري سازد. طبق بررسي‌هاي به عمل آمده 75 درصد راه‌حل‌ها در به كارگيري هر يك از عوامل: سرمايه، كار، مواد اوليه و فن‌آوري به مديريت برمي‌گردد؛ چرا كه اگر به طور مديريت براي استقرار استاندارد توجيه شده و بينش داشته باشد. 85 درصد كار انجام گرفته است. [1]

آگاهي و بينش مديراين در سطوح مختلف به كمك آموزش فراگير و منسجم مفاهيم بهره‌وري بطور جامع ارتقاء مي‌يابد و به تبع آن، شفافيت ذهنيت ها حاصل مي شود. فنون جديد و طرح‌هاي نو، بهبود بهره‌وري،  كيفيت و … نمي‌توانند بدون اطلاعات نوين تداومي مستمر داشته باشند.

2-1 بيان ضرورت تحقيق:

هر شركت براي حركت در جهت بهبود بهره‌وري و كيفيت، ناگزير بايد به اقداماتي اساسي دست زند. يكي از اين اقدامام پنج اس مي‌باشد، يعني فعالتيهايي كه هدف از آنها مرتب كردن، پاكيزه ساختن و سامان دادن محل كار و ايجاد و حفظ شرايط استاندارد و انضباط لازم براي انجام بهينة كارهاست.

نام پنج‌اس از اولين حروف واژه‌هاي ژاپني سازمانهاي (سئي ري Sein) نظم و ترتيب (سئي تون Seiton)، پاكيزه سازي (سئي سو Seiso)، استاندارد سازي (سئي كتسو Seiketsu) و انضباط (شيتسوكه Shitsuke) گرفته شده است. به كارگيري اين پنج‌اس در تمامي سطوح شركت مي‌تواند نتايجي بسيار چشمگير به همراه داشته باشد كه از آن جمله مي‌توان به پيشگيري از حوادث، كاهش ميزان وقفة كاري، تقويت كنترل عملي فرآيندها و ايجاد جوي سالمتر در محيط كار اشاره نمود.

نكته قابل ذكر اين است كه مي توان روشهايي چون سيستم پيشنهادات (SS) ،‌ داوير كنترل كيفيت (QCC ،‌ مديريت كيفيت جامع (TQM) را از جمله روشهاي ارتقا دهنده بهره‌وري به شمار آورد.[2] تجربه نشان داده است كه به منظور اجراي موفق روشهاي مذكور بهتراست ابتدا روش پنج‌اس اجرا شود.

لازم به توضيح است كه به منظور اجراي صحيح روش پنج‌اس مشاركت تمام كاركنان لازم است و مي‌توان گفت فعاليت پنج‌اس بين مديران و كاركنان مشترك است.

[1] نشريه تخصصي مديريت بهره‌وري.

[2] Suggextion System (SS) Quality control circles (QCC) Total Quality Management (TQM)Total prevent & Maintainance (TPM) just in Time (JIT).

مهاجرت و تغييرات سكونتي

مقدمه................................

فصل اول 1- طرح تحقيق

1-1- بيان مسئله .....................

1-2- اهميت موضوع تحقيق ..............

1-3- هدف هاي تحقيق ..................

1-3-1- اهداف كلي ....................

1-3-2- اهداف تحقيقي .................

1-4- پرسش‌هاي اصلي تحقيق .............

1-5- پيش فرض ها و فرضيه‌هاي اصلي تحقيق ..

1-6- پيشينه تحقيق ...................

1-6-1- سوابق پژوهشي .................

1-7- قلمرو تحقيق ....................

1-7-1- قلمرو مكاني ..................

1-7-2- قلمرو زماني ..................

1-8- روش تحقيق ......................

1-8-1- معرفي روش تحقيق ..............

1-8-2- جامعه آماري ..................

1-8-3- روش نمونه‌گيري ................

1-8-4- شيوه گردآوري اطلاعات ..........

1-8-5- ابزار گردآوري اطلاعات .........

1-8-6- شيوه‌هاي تجزيه و تحليل يافته‌ها.

1-9- محدوديت‌هاي پژوهشي ..............

فصل دوم

چارچوب نظري پژوهش ...................

مهاجرت ..............................

مهاجرت هاي روستايي و پيامدهاي آن ....

ديدگاه‌هاي عمده مهاجرتي ..............

1- ديدگاه اقتصادي ...................

2- ديدگاه اجتماعي ...................

3- ديدگاه سياسي .....................

4- ديدگاه سيستمي ....................

نظريه‌هاي مهاجرتي ....................

نظريه روانشناسي .....................

نظريه لاري ماستاد.....................

نظريه اورت. س. لي....................

نظريه زيف يا جاذبه‌هاي مهاجرتي .......

نظريه آرتو- لوئيس ...................

نظريه تو دارو .......................

نظريه بايري .........................

نگرش‌هاي جهاني به تعاريف و مفاهيم شناخت شهر از روستا   

ويژگيهاي روستايي در برابر ويژگيهاي شهري

شهر و مهاجرتهاي روستايي .............

تغييراتي كه در وضعيت اجتماعي، اقتصادي و سياسي مهاجران و جامعه بوجود

مي آيد ..............................

عدم توسعه كشاورزي و مهاجرتهاي روستايي   

اكوسيستم شهري و اكولوژي فقر شهري ....

نظريه هاي موجود در زمينه شهر گرايي در كشورهاي جهان سوم

علل مهاجرتهاي روستايي به شهر ........

شهرنشيني و تغييرات فرهنگي ...........

نظريه پيتر ماركوز در برابر نظريه‌ دوگانگي شهر   

نظريه‌هاي سنتي و تفاوتهاي بين جامعه روستاي و شهري   

اكولوژي اجتماعي شهرها- جغرافيايي اجتماعي شهرها

مفاهيم و ارزشهاي اكولوژي شهري .......

جمعيت ...............................

محيط ................................

جدايي گزيني اكولوژيكي ...............

عوامل محيطي .........................

عوامل انساني ........................

فصل سوم

نظريات اكولوژيكي جرائم شهري .........

خشونت هاي شهري ......................

مطالعه خشونت‌هاي شهري از ديد اكولوژيت‌ها  

اكولوژي اجتماعي خشونت هاي شهري ......

تحول شتابان جمعيت شهرها .............

مقايسه شهر و روستا از ديدگاه آسيب‌شناسي  

كودكان خياباني ......................

تخصيص بودجه براي آنان ...............

مشكلات جمع‌‌آوري كودكان خياباني ........

مشخصات كودكان خياباني ...............

عوامل مؤثر در گسترش پديده............

بررسي وضعيت كودكان خياباني...........

مجرميت و بزهكاري ....................

ويژگيهاي جمعي .......................

جوانان بزهكار .......................

عوامل بزهكاري كودكان و نوجوانان .....

اثر فقر در كجرويها ..................

تأثير مسكن در بزهكاري نوجوانان ......

ساكنان منزل .........................

وضع ظاهري منزل ......................

ارزش مسكن ...........................

طبع مسكن ............................

تحقيقات در شيكاگو....................

منطقه مسكوني و نوع مسكن .............

همسايگان و نقش جرم زائي آنان ........

بزهكاري گروهي و ارتكاب جرم سازمان يافته

تبهكاري گروهي در تهران ..............

وضعيت جرم و جنايت در كشور ...........

جرم و جنايت در شهر تهران ............

گفتگوي اجتماعي با دكتر كيانوش‌ هاشميان   

انواع جرم............................

جرم و بزه (تعاريف، مفاهيم، ديدگاهها)

تعريف جرم از منظر جامعه شناسي .......

انواع بزه بهمراه نمودارها ...........

مجرمين اتفاقي و حرفه‌اي ..............

تبيين انحراف و نظريات مختلف دربارة آن   

تئوري زيست شناختي انحراف ............

1- تئوري لوبروزو ....................

2- تئوري دي توليو ...................

3- به كين برگ .......................

تعارض بين سه لايه شخصيت ..............

هاني ايزنگ ..........................

تبيين‌هاي جامعه شناختي ...............

رفتارهاي انحرافي از ديد مرتن ........

ادوين ساترلند .......................

نظريه معاشرتهاي ترجيحي ساترلند ......

 نظريه پيوند افتراقي ساترلند ........

نظريه انتقال فرهنگي شاد و وملكي (نظريه مكتب شيكاگو)   

فصل چهارم

سياستهاي مهاجرتي و برنامه‌ريزي شهري ..

آينده‌نگري شهرنشيني و مهاجرت .........

پيشگيري جرائم و شهرنشيني ............

پيشگيري از جرم ......................

اهميت شهرنشيني در ارتكاب جرم ........

مبارزه با بزهكاري ...................

سياست پيشگيري ..........................

پيشگيري موضعي .......................

پيشگيري اجتماعي .....................

پيشگيري هماهنگ ......................

نقش مأمورين انتظامي در پيشگيري از جرائم

راهكارهايي براي پيشگيري .............

رهنمودهاي سازمان ملل متحد براي پيشگيري از بزهكاري نوجوانان ............................

معيارهاي يك جامعه سالم ..............

شناسنامه تهران ......................

شهر تهران ...........................

تاريخچه و تحولات شهرنشيني در تهران ...

تهران بزرگ ..........................

وضعيت آب و هوا ......................

مشخصات جمعيت تهران ..................

جغرافياي انساني .....................

سواد تهراني‌ها .......................

اقتصاد تهران ........................

فصل پنجم

تجزيه و تحليل موضوع .................

فصل ششم

جمعبندي، نتيجه گيري و ارائه پيشنهاد

===========================

طرح تحقيق

بيان مسئله

 مهاجرت و تغييرات سكونتي بهمراه كاهش جمعيت در مبدأ و افزايش آن در مقصد است كه همراه آن تعييرات اجتماعي ، اقتصادي و فرهنگي در ابعاد مختلف شكل مي گيرد.

اين تحقيق بر آن است تا بررسي نمايد مهاجران و عوامل گرايش آنان به نوعي از فعاليت و اعمالي كه در اجتماع عرف نبوده و به طرقي ناهنجاري بوجود مي آورد ، عواملي كه براثر تغييرات جغرافيايي محل زندگي تغييرات اجتماعي را در شهر تهران بوجود آورده اين جمعيت از گوشه و كنار كشور در شهر تهران متمرگز شده  تنوع جمعيتي را بوجود مي آورند . جمعيتي كه بنا به دلايلي خانه و كاشانه خود را در زادگاه بومي و كوچك خود رها كرده و با انگيزه و اهداف خاص و يا در اثر ناملايمات اقتصادي و اجتماعي با گرايش به انحرافات اجتماعي در كلان شهر تهران سكني گزيده اند.

چگونگي گسترش و تمايلات فردي و اجتماعي مهاجران در انتخاب جغرافياي سكونت و ارتباط اجتماعي و يا تصادفي آنان به انحرافات در محل سكونت و پراكندگي جرم هاي غالب در شهر تهران از عمده اهداف تحقيق بوده و سعي دارد تا بررسي كند چه درصدي از زندانيان در شهر تهران مهاجران روستايي هستند و مكان يابي آنان را با جرم و انواع آن بسنجد.

يكي از جنبه هاي مورد بررسي در خصوص مهاجرت ، بررسي چگونگي كشيده شدن مهاجرين به سوي نوعي از فعاليتها و اعمالي است كه از نظر اجتماعي ، به دلايل مختلف و از نظر مقررات ، انحراف اجتماعي تلقي مي شود. يكي از حوزه هاي تحقيق در مورد انحرافات اجتماعي ، بررسي توزيع جغرافيايي انحرافات اجتماعي است ، در اين بررسي يكي از جنبه هاي مطالعه بررسي مبدأ مهاجرين و تمايل آنها به نوعي از انحرافات اجتماعي است كه مي تواند ريشه در شرايط زيست محيطي ويژگيهاي اجتماعي اقتصادي داشته باشد.

اين بررسي جغرافياي انحرافات اجتماعي را نشان مي دهد به عبارت ديگر بررسي مي شود مهاجراني كه از نقاط مختلف كشور به سمت تهران مي آيند آيا به سمت نوع خاصي از انحرافات كشيده مي شوند؟ يعني آيا جرم بهمراه مهاجر (روستايي) به تهران مي آيد. مي خواهيم بدانيم مهاجرين (روستايي) در بين منحرفين اجتماعي چه جايگاهي را به خود اختصاص مي دهند و نيز توزيع جغرافيايي انحرافات مختلف اجتماعي را در جامعه مهاجرين روستايي كلانشهر تهران بررسي نمائيم. در اين تحقيق مهاجريني مورد نظر قرار مي گيرند كه به نوعي مرتكب جرم شده اند و در زمان بررسي در زندانهاي شهر تهران دوره محكوميت خود را مي گذرانند ، نهايتاً سعي بر آن است تا محل هاي جرم خيز در تهران مشخص شود و ارتباط آن با مهاجرين و زادگاه آنان تعيين گردد. طبقه بندي جرم بر اساس مبدأ مهاجرت صورت پذيرد و ارتباط نوع جرم و مبدأ مهاجرت بررسي شود تا پراكندگي جغرافيايي جرم بر اين اساس در شهر تهران ترسيم گردد.

1-1-اهميت موضوع تحقيق:

در كاهش ميزان جرائم و در تعديل انحرافات اجتماعي در سطح شهر به منظور كنترل اجتماعي و حفظ و حراست جوامع شهر ي در مقابل انواع مهاجرتهاي كنترل نشده و شناخت پراكندگي جرم با توجه ويژگيهاي اجتماعي و روش هاي سكونت گزيني و گسترش مجرمين و منحرفين اجتماعي در سطح شهر از جمله كمك هاي شايان در شناخت جغرافيايي شهر است كه در آن ديدگاه هاي جرم خيز و جرم زا بودن منطقه مورد توجه قرار مي گيرد. –آگاهي از توزيع جغرافيايي جرم و شناخت ويژگيهاي زيست اجتماعي و اقتصادي در كنترل شهر چه از ديدگاه مديريت شهري و چه از ديدگاه مديريت انتظامي شهر مفيد بوده و تاثيرات بسزايي دارد چرا كه اهميت هر موضوع در كاربردهايي است كه از نتيجه متصور مي شوند.

بنابراين از نتيجه اين تحقيق موارد زير قابل دسترسي است:

1-  شناخته شدن مكانهاي مهاجر فرست، و استفاده از آن در برنامه ريزي كلان كشور و كلانشهر ها.

2-  مشخص شدن شرايط محيطي كه نوع خاصي از جرائم را سبب مي شود و استفاده از آن در برنامه ريزي كلان كشور.

3-  مشخص شدن پراكندگي وقوع جرم هاي دسته بندي شده مهاجرين در تهران و كمك به مديران شهري.

1-2-اهداف تحقيق:

هدف هاي كلي و جزئي تحقيق چند منظوره بوده و موارد زير را در بر مي گيرد:

آشنايي با مشكلات شهر تهران در جهت برنامه ريزي و ساخت شهر متناسب با استانداردهاي بين المللي و رعايت اصول اجتماعي در حفظ و كنترل شهر و حفاظت و حراست آن كه در آن ديدگاه مهاجرت و اصول و عقايد هجرت هدفها و انگيزه هاي انحرافات اجتماعي و چگونگي شناخت و تعيين راه حل ها در بعد اجتماعي كه شناخت جغرافيايي جرم در شهر تهران را در بر مي گيرد و با اين شناخت اميد آن مي رود كه مسئولين و سياستگذاران جامعه در پيشگيري جرم و رابطه آن با مهاجرت به كلانشهر تهران و برنامه ريزي اصولي براي كنترل جامعه اقدام نمايند.

در اين تحقيق شناخت موقعيت جغرافيايي شهر و تأثير آن بر انحرافات اجتماعي مورد توجه قرار مي گيرد و مي كوشد تا علل ارتكاب جرم را از ديدگاه جغرافيايي سكونت بررسي كند.

الف- اهداف كلي

1-  انجام تحقيق دانشگاهي ، ضمن اينكه يكي از مهمترين و حاد ترين مشكلات كلانشهرها را در جهت كاهش آن بررسي مي كند.

2-  آشنايي با قسمتي از مشكلات شهر بزرگ تهران در زمينه مهاجرت پذيري و بررسي مشكلاتي كه از نظر برنامه ريزي بر كلانشهر تهران حاكم شده است.

3-  با انجام اين تحقيق اميد آن است كه سياستگذاران در پيشگيري جرم و رابطه آن با مهاجرت ها به كلانشهر ها و كنترل اينگونه مهاجرتها در برنامه ريزي ها اقدام نمايند.

اهداف تحقيق

1-  شناخت شرايط و موقعيت جغرافيايي حاكم بر انحرافات اجتماعي

2-  اين تحقيق مي كوشد تا تحليل فضايي از مهاجرتهاي روستايي و علل مجرم شدن اينگونه افراد ارائه دهد.

3-  شناسايي توزيع جغرافيايي مجرمين مهاجر روستايي بر حسب نوع جرم در سطح كلانشهر تهران.

1-3-سئوالات اصلي تحقيق:

1-            چه درصدي از مجرمين ، مهاجرين روستايي هستند؟

2-            ناهنجاريهاي روستائيان مهاجر در جامعه شهري چيست؟

3-            تمايز جغرافيايي جرم و ارتباط آن با مهاجرت چگونه است؟

4-  آيا بين نوع جرم و مبدأ مهاجرين روستايي ارتباطي وجود دارد؟

5-  آيا جرم با مهاجر به تهران مي آيد يا مهاجرين پس از مهاجرت منحرف شده اند؟ و در واقع بستر جرم براي مهاجر تهران است يا خير؟

6-  توزيع جغرافيايي جرم و انحرافات اجتماعي در كلانشهر تهران چگونه است؟

7-            سكونت مجرمين بر حسب نوع جرم در شهر تهران چگونه است؟

1-4-پيش فرض ها و فرضيه هاي اصلي تحقيق:

1-       بين مجرم بودن مهاجرين و روستايي بودنشان رابطه است.

2- بين شرايط زيست اجتماعي مبدأ مهاجرين و نوع انحراف اجتماعي رابطه وجود دارد.

بين نوع جرم و محل اسكان مهاجرين روستايي در شهر تهران رابطه وجود دارد....

«اكولوژي اجتماعي شهر»

مفاهيم و ارزش هاي اكولوژي شهري: (ص5)

شايد اكولوژي شهري را ابتدا مكتب جامعه شناسي شيكاگو به جامعه علمي شناساند. اكولوژيست هاي جامعه شناسي در زمينه الگوهاي توسعه شهري و محل انتخابي گروه هاي انساني در شهرها ، به نظريه هاي تازه اي دست يافتند. اما براي جغرافي دانان بيش از همه ساخت داخلي شهرها و موقع جغرافيايي آنها مورد توجه است. بدينسان در اكولوژي شهري شرايط آب و هوايي ، توپوگرافي ، پوشش گياهي ، خصيصه هاي اقتصادي ، اجتماعي ، مذهبي ، قومي و نظام حكومتي در رابطه با ساخت داخلي شهرها ، محل انتخابي گروه هاي انساني و همة پديده هايي كه در محيط جغرافيايي شهر ظاهر مي شوند مورد مطالعه قرار مي گيرد.

جمعيت: (ص10)

گروه هاي انساني با افزايش و كاهش خود ، درجه رقابت و سبقت جويي را در اشغال فضاي زندگي بوجود مي آورند. چنانكه مثلاً قبل از جنگ دوم جهاني ، به سبب پايين بودن ازدواج ، زاد و ولد و مهاجرت به شهرها ، خريد يا اجاره يك مسكن و يا آپارتمان كار مشكلي نبود. اما پس از ، جنگ دوم ، بويژه بعد از سال 1950 ، همه شهرهاي دنيا مورد هجوم مهاجرين روستايي قرار مي گيرد ، ازدواج هاي بيشتري عملي مي شود ، ميزان زاد و ولد بالا مي گيرد در نتيجه اجاره يا خريد يك مسكن و آپارتمان با مشكلات بسياري همراه مي شود. از اين رو در نظام زيستي يا سيستم اكولوژيكي ، درجه تراكم جمعيت ، كيفيت پراكندگي و نحوه اشغال زمين از مواردي است كه مورد تاكيد قرار مي گيرد. ( زنجاني.ص11 )

محيط: (ص11)

در شهرها بويژه تهران بزرگ ، دگرگوني و تغييرات عوامل محيط طبيعي به حداكثر خود مي رسد انسان آب و هواي شهرها را خلق مي كند كه با آب و هواي روستاها و مناطق بيرون از شهرها تفاوت دارد. در شهرها مدت تابش خورشيد در مجموع كمتر است ، غالباً حد متوسط درجه حرارت زمستان نسبت به محيط هاي بيرون از شهرها پايين تر است !، سرعت باد در شهرها كمتر است ، بادهاي ملايم در شهرها حاكميت دارد ، ريزش هاي جوي بيشتر است و بالاخره در پاره اي از شهرها مه خيلي بيشتر از فضاهاي بيروني است. انسان هواي شهرها را آلوده مي كند ، آبها بوسيله انسان و صنايع شهري به فاضل آبها تبديل مي شود ، زمين با احداث خيابان ها ، جاده ها ، راه آهن ها منابع ذخيره آب ، استاديوم هاي ورزشي و فرودگاه ها بسرعت از بين مي رود و يا تغيير شكل مي يابد.

جدايي گزيني اكولوژيكي: (جغرافياي اجتماعي شهرها.ص29)

جدايي گزيني اكولوژيكي از اين واقعيت سرچشمه مي گيرد كه ساكنين شهرها از نظر درآمد مذهب ، نژاد ، پايگاه اجتماعي – اقتصادي به دسته ها و گروه هاي گوناگون تقسيم مي شوند. از اينرو در انتخاب محله مسكوني همواره رقابتهايي ميان گروه هاي شهري در جريان است و گروهي برنده مي شوند كه از قدرت و درآمد بيشتري بهره مندند. نتيجه رقابت هاي گروهي منجر به جدايي گزيني اكولوژيكي گروهي از گروه ديگر مي شود. بدينسان كه هر گروهي با پايگاه اجتماعي – اقتصادي برابر ، معتقدات مذهبي يكسان و يا هم نژاد بودن ، گرد هم مي آيند و منطقه يا محله اي را جهت سكونت خود انتخاب مي كنند و يا از روي اجبار به زندگي در محله اي كه جامعه شهري براي آنها تعيين كرده است تن در مي دهند. به موازات جدايي گزيني اكولوژيكي ، هر يك از محلات شهري مشخصات ويژه اي به خود مي گيرد و از چهره و بافت معيني تبعيت مي كند كه با ساير محلات شهري تفاوت دارد.

مقاله تجزيه و تحليل ژئوپلتيك چين برامنيت ايران

چكيده....................................

مقدمه.................................... 1

متن...................................... 31-7

=============================

متن آغازين:

چكيده:

با فروپاشي شوروي در سال 1991  و جا براي بحران كويت ايالات متحده مقام تك قطبي را به سركردگيخود مطرح ساخت. چين و ايران با نظام تك قطبي به سركردگي آمريكا مخالفت كردند. موقعيت ژئوپلتيكي ايران در منطقه خليج فارش و آسياي مركزي و همسويي سياستها موجب ايجاد روابط استراتژيك بين دو كشور چين و ايران گرديد. اما آمريكا در مخالفت از ايران، چين را از فروش تسليحات هسته‌اي شيميايي به ايران برحذر داشت و با اعمال فشار و وعده امتيازات زياد، چين را مجبور ساخت كه قرارداد مربوط به نيروگاه اتمي بوشهر را معلق و پيشنهاد واگذاري راكتور تحقيقات آب سبك به ايران را رد و نهايتاً  كاربري چين را در استراتژي ژئوپلتيكي ايران كم اثر نمايد.

در فصول اين پايان نامه به موقعيت و جايگاه چين در شرق آسيا و اهميت ان از نظر ژئواستراتژيكي براي آمريكا و روسيه، جمعيت زياد و انسانهاي نسبتاً ماهر، ذخاير مالي و رشد اقتصادي خوب و تكنولوژي رو به رشد و ارتش مجهز به سلاحهاي پيشرفته و هسته‌اي، نقش آفريني چين در ؟ امنيتي اروآسيا به همراه آمريكا در روسيه، مشخص كردن علائق ژئوپلتيكي آن كشور ؟ 21 مرتبه با هداف تاكتيكي ( تأمين منافع اقتصادي ) و داشتن مازاد بيش از 40% ميليارد دلاري با آمريكا و اهداف استراتژيك ( تأمين منافع انرژي )، تحولات  ژئواستراتژيك و ژئواكونوميك قرن (21) و جايگزيني اقتصادي  محوري بجاي سياست محوري بر پايه تفكرات نظامي پرداخته شده است.

در پايان با مشخص كردن تهديدات آمريكا و نقاط قوت و ضعف چين و شناخت عوامل مثبت و منفي تأثير گذار بر روابط چين و ايران اين فرصت رابتين مي‌نمايد كه مسئولين با استفاده از يافته‌هاي اين تحقيق در ارتباط با نقش چين در مسائل امنيتي ايران تصميمات صحيحي را اتخاذ نمايند.

مقدمه:

دهه 1990 با دو رويداد بزرگ آغاز شد دو رويدادي كه ژئوپلتيك جهاني را بطور كلي دگرگون كرد. از يك سو فروپاشي اتحاد جماهير شوروي در سال (1991  ) و سرنگون شدن پيمان و رشد، نه تنها نقطه پايان جها ژئوپلتيك توازن يافته ميان و قطب تلقي شد بلكه راه را براي انتقال نظام ژئوپلتيك جهاني از مرحله رقابتهاي ( ايدئولوژيك سياسي ) به رمحله رقابتهاي ( اقتصادي ـ سياسي ) هموار ساخت. از سوي ديگر حركت نظامي بي‌سابقه امريكا و هم پيمانانشان در ماجراي بحران كويت شيوه نويني از واكنش‌هاي ژئوپلتيك در برابر كنشهاي استراتژيك منطقه‌اي را نمايان ساخت در حاليكه رويداد نخست مفاهيم تازه اي را در ژئوپلتيك جهاني مطرح ساخت و روابط ساختاري ( افقي ـ عمودي ) جهان قدرتهاي را دگرگون كرده و زمينه را‌ آماده شكل گيري نويني از اين روابط ساخته است. رويداد دوم نيز نظام ( ژئوپلتيك خاورميانه را يكسره دگرگون كرده، موازنه نظامي استراتژيك تازه‌اي را پيش كشيده و مفاهيم نويني از ( امنيت منطقه‌اي ) را در روابط ساختاري قدرتهاي منطقه بدست داده است. چين از جمله كشورهايي است كه در نتيجه تيزهوشي كادر رهبري خود كه تهديدات اقتصادي را براي امنيت ملي خويش مخرب تراز دشمن خارجي تشخيص داد براي رفع ناامني از كارايي نهادها و بخش‌هاي اقتصادي، سياست تنش‌زدايي را در پيش گرفت. همراه با نفي مشروعيت رهبري ؟ جهان توسط ايالات متحده، خود مدعي قرار گرفتن در ميان قطبهاي اصلي نظام بين‌المللي محصوب مي‌شود،

...

متن پاياني :

بررسي پيوند چين با اوراسيا

اوراسيا شامل دو قاره اروپا و آسيا از نظر بعد امنيتي سه منطقه مهم دارد الف) خاورميانه ب ) مناطق حد فاصل اروپاي شرقي و غري و ج) آسياي شرقي كه چين به تبع واقع بودن در آن منطقه در اولويت اول از نظر امنيتي نقش مهمي در منطقه شرق آسيا و جهان دارد.

جهان پس از جنگ جهاني دوم بين ايالات متحده و اتحاد جماهير شوري از نظر حل مسائل امنيتي و يا ايجاد مشكل براي ديگري تقسيم شده و چين در دهه هاي (50 و 60) در جبهه شرق و در دهه هاي (70 و 80 ) شريك ايالات متحده در مقابل شوروي و پس از فروپاشي ديوار برلين در سال 1989 وضعيت جديدي بخود گرفت. با توجه به نظر برژينسكي و ساموئل هانتيگتون ساختار قدرت جهاني به شش منظومه، منظومه آمريكاي شمالي به رهبري ايالات متحده ، منظومه آسياي شرقي با بازيگري چين و ژاپن منظومة اروپا – منظومه آسياي جنوبي با رهبري هند منظومه هلال ناموزون مسلمانان و بالاخره منظومة اوراسيا كه تا حدي زير سلطه روسيه خواهد بود تقسيم مي شود.

ايالات متحده معتقد است كه جهان بسوي تك قطبي شدن پيش مي رود. اما بعضي نيز به جهان چند قطبي اعتقاد دارند ولي جوزف ناي اعتقادي به روسيه و هند به جهت آسيب پذيري اقتصادي و طولاني بودن اصلاحات در رديف قطبهاي نظام بين المللي تلقي نمي كند و چين را نيز در سدة بعد جزء قطبهاي قدرتمند مي آورد. در قرن (19 و 20) ميلادي اروپا ضامن صلح جهاني بود ولي در قرن 21 امنيت آسيا ضامن صلح جهاني عنوان شد در حال حاضر در آسيا مناطق خاورميانه ، هند ، پاكستان، درياي چين و مشكل خاوردور در ارتباط با دو كره و چين و تايوان و روقرارگرفتن آنها با يكديگر مشكلات امنيتي بزرگ اوراسيا است. بازيگران اصلي به ترتيب ژاپن ، آمريكا و روسيه و چين هستند كه در اين رابطه ژاپن و آمريكا از روابط گرمتري برخوردارند و در سال 1996 پيمان امنيتي را به امضاء رسانده اند و در متقابل چين و روسيه نيز به جهت پيمان امنيتي فوق از سال 1998 روابط گرمتري را به خود گرفته اند واين مانع از آن نشده كه بر روابط ژاپن ، چين و آمريكا و يا روسيه و آمريكا تأثيرات منفي زيادي بگذارند. ژاپن به جهت جلوگيري از تزريق چين بر تنگه مالاكا حمايت از تايوان و پيمان امنيتي با آمريكا را منعقد نموده و ايالات متحده نيز حمايت خود را از تايوان پنهان نداشته است.

بررسي عوامل مؤثر بر مرگ و مير كودكان در شهر ميانه

فهرست مطالب

فصل اول

مقدمه........................................

طرح مساله.....................................

اهميت مو ضوع..................................

اهداف تحقيق...................................

فصل دوم

تحولات جمعيت جهان..............................

تحولات جمعيت ايران.............................

تحولات مرگ و مير در جهان.......................

تحولات مرگ و مير در ايران......................

ويژگيهاي جمعيت شناختي شهر ميانه...............

فصل سوم

الگوهاي تئوريك مرگ و مير كودكان...............

الف) تئو ريهاي مر بو ط به مرگ و مير كو دكان ..

1- چار چوب موسلي و چن.........................

2- چارچوب تحليلي دونالد دبليو- ماتسون و همكاران

3- تئو ريهاي تغييرات اجتماع در سطح كلان........

3-1- تئو ري مدرنيزاسيون.......................

2-3- تئوري طبقه بندي جنسي ....................

3-3- تئوري وابستگي............................

ب) علل و عوامل موثر بر مرگ و مير..............

پيشينه تحقيق..................................

تعدادي از مطالعات انجام شده در ايران..........

تعدادي از مطالعات انجام شده درجهان............

فصل چهارم

روش تحقيق.....................................

شيوه نمونه گيري...............................

فرضيه هاي تحقيق...............................

متغير وابسته..................................

متغير هاي مستقل...............................

تعريف مفهومي و عملياتي متغيرهاي مستقل.........

فصل چهارم

تجزيه و تحليل داده ها.........................

1-توصيف داده ها...............................

2-تبيين و تفسير داده ها.......................

روش رگرسيون لو جستيك..........................

روشهاي ارزيابي نيكويي برازش...................

نتيجه مدل ابتدايي.............................

مدل نهايي روش رگرسيون لو جستيك................

مقايسه مدل هاي متفاوت.........................

روشهاي نيكويي برازش مدل نهايي رگرسيون لو جستيك

فصل  پنجم

نتيجه گيري....................................

فهرست منابع 

============================= بخشهايي از متن:

مقدمه

در دوران ما قبل كشاورزي، دوره گردآوري خوراك، انسانها علاوه بر مشكل كمبود غذا، با خطرات زيادي از جمله خطر حيوانات وحشي، سيل، رعد و برق، طوفان و غيره مواجه بودند و به دليل ابتدايي بودن تكنولوژي آن زمان، انسانها توان مقابله با اين خطرات را نداشتند، بنابراين،مرگ و مير در آن دوران خيلي بالا بود. ولي با انقلاب كشاورزي، يكجانشيني و با توليد مازاد مواد غذايي، سطح مرگ ومير نسبتا پايين آمد و نرخ رشد جمعيت نيز تا اندازه اي افزايش يافت. بعد از آن با وقوع انقلاب صنعتي و بدنبال پيشرفتهايي كه در زمينه هاي فني و تكنولوژيكي، بهداشتي و درماني، وضع تغذيه، حمل و نقل و ارتباطات صورت گرفت، مرگ و مير كاهش پيدا كرد. اين مسئله ابتدا در كشورهاي توسعه يافته رخ داد، بعد از جنگ جهاني دوم، بدنبال صدور تكنولوژي درمان و كنترل مرگ به كشورهاي در حال توسعه، سطح مرگ و مير در اين دسته از كشورها نيز با شتاب بيشتري شروع به كاهش كرد كه طبيعتا رشد فزاينده جمعيت اين كشورها را در پي داشت. البته بيشترين كاهش مرگ و مير مربوط به مرگ و مير كودكان و اطفال بود. محاسبات مك كئون[1] (1975) نيز بيانگر اين نكته است:

«يك سوم از كاهش عمومي مرگ و مير در انگلستان مرتبط با كاهش مرگ ومير در نخستين سال زندگي و نيمي از آن مرتبط با كاهش مرگ ومير در پنج سال اول زندگي بوده است» (ميرزايي، 1380: 271).

در حال حاضر ميزان مرگ و مير كودكان در كشورهاي در حال توسعه خيلي بالاتر از كشورهاي توسعه يافته است، اينكه چه عواملي باعث بالا نگه داشته شدن اين ميزان در كشورهاي در حال توسعه مي‌شود، بر اهميت بررسي عوامل مؤثر بر مرگ و مير كودكان و مكانيسم تأثيرگذاري آنها مي‌افزايد. بنابراين در اين تحقيق تلاش مي‌شود عوامل مؤثر بر مرگ و مير كودكان شهر ميانه مورد بررسي قرار بگيرد تا با آگاهي بيشتر از اين عوامل و مكانيسم تأثيرگذاري آنها، راه‌حل‌هاي بهتري جهت كاهش ميزان مرگ و مير كودكان ارائه گردد.

در فصل اول پس از بيان مسئله و تبيين اهميت موضوع، به بيان اهداف تحقيق پرداخته شده است. در ادامه نيز نظري اجمالي به تحولات جمعيت جهان و ايران، تحولات مرگ و مير در جهان و ايران انداخته شده است و در آخر همين فصل اشاره اي به ويژگيهاي  شهر ميانه شده است.

فصل دوم نيز شامل تئوريهاي مرگ و مير، پيشينه تحقيق و مدل تحليلي تحقيق مي باشد. در فصل چهارم نيز، روش شناسي تحقيق، چارچوب تحليلي تحقيق، فرضيه‌ها، تعاريف مفهومي و عملياتي متغيرهاي مستقل و وابسته آورده شده است.

در فصل چهارم ابتدا توصيف داده ها و سپس تحليل دو متغيره آنها صورت گرفته است. بدليل اسمي (دو حالته) بودن متغير وابسته، براي بررسي دقيق تر روابط بين متغيرهاي مستقل و متغير وابسته از روش رگرسيون لوجستيك استفاده شده است. تحليل و تفسير اين روش در قسمت پاياني فصل چهارم ميان گرديده است و در فصل پنجم، نتيجه گيري تحقيق آورده شده است.

طرح مسأله

مرگ و مير يكي از مؤلفه‌هاي اصلي جمعيتي است كه نقش مهمي در تعيين رشد جمعيت ايفا مي‌كند. بنابراين انسانها از دير بازتلاش كرده اندتا با كنترل اين مولفه ، كنترل رشد جمعيت را تا حدودي در اختيار خود داشته باشند. سياست جمعيتي در مورد مرگ و مير، هميشه و درهمه جا بدينگونه بوده است كه ميزان مرگ و مير به حداقل رسانيده شود. در رابطه با همين موضوع زنجاني اين چنين مي گويد؛ «هر چند كه نمي توان نقطه شروع تفكر انسان در باره مرگ را تعيين كرد، ليكن به حكايت يافته هاي باستان شناسي و اسناد مذهبي مي توان بر اين نكته تاكيد گذاشت كه تلاش براي درك اسرار مرگ و چگونگي آن از نخستين موضوعات مورد توجه انسان بوده است، شايد به همين دليل است كه در جمعيت شناسي نيز، مطالعه علمي مرگ  و مير پيش از ساير موضوعات مورد توجه بوده است».(زنجاني،57:1379)

[1]. Mc Keown

...

فصل دوم

الگوهاي تئوريك مرگ و ميركودكان پيشينه تحقيق

الگوهاي تئوريك مرگ و مير كودكان 

الف) تئوريهاي مربوط به مرگ و مير كودكان

ب) علل و عوامل موثر بر مرگ و مير كودكان

الف) تئوريهاي مربوط به مرگ و مير كودكان

1 – چارچوب موسلي – چن:

«موسلي و چن در سال 1984 چارچوب تحليلي‌اي را براي  بررسي زنده ماندن كودكان در كشورهاي در حال توسعه ارائه داده‌اند كه در اين مدل عوامل اقتصادي – اجتماعي از طريق عوامل بلافصل‌ بر مرگ و مير كودكان  تأثير مي‌گذارند. عوامل بلافصل اين مدل عبارتند از:

1-    عوامل مربوط به باروري (رتبه ولادت – فاصله مواليد)

2-    آلودگي محيط (هوا – غذا – آب)

3-    تغذيه نامناسب

4-    صدمات (تصادفي – عمومي)

5- مراقبت فردي در مقابل بيماري (مراقبت هاي فردي – مراقبت هاي پزشكي)

عوامل اقتصادي -  اجتماعي مدل موسلي و چن در سطوح سه گانه فردي، خانوار و سطح اجتماع و از طريق عوامل بلافصل (كه مكانيسم اساسي موثر بر فرايند بيماري را نشان مي دهند) بر مرگ و مير كودكان تاثير مي گذارند، كه اين سطوح عبارتند از:

1-    سطح فردي (توانائيهاي والدين – سنت ها، هنجارها، نگرش ها)

2-    سطح خانوار (درآمد – ثروت)

3-    سطح اجتماع (وضعيت اكولوژيكي- اقتصاد سياسي- نظام بهداشتي) (Mosley and Chen, 1984)

(Hanmer and etal , 2003) به جاي سطوح سه گانه عوامل اقتصادي – اجتماعي، پايگاه اقتصادي – اجتماعي را بيان كرده اند و معتقدند كه پايگاه اقتصادي – اجتماعي به طور اساسي از طريق عوامل بلافصل كه با خطر ابتلاء و  احتمال مرگ مرتبط اند، بر مرگ و مير تاثير مي گذارند.

نقاشي در ايران زمين 

مقدمه

ادوار كهن

برخورد شرق با غرب

دوره اسلامي

دور ميانه

به سوي طبيعت نگاري

نقاشي  ايران در سراسر تاريخ با فرهنگ‌هاي بيگانه و سنت‌هاي ناهمگون شرقي و غربي برخورد كرده و غالباً به نتايج جديد دست يافته است. به راستي، ادوار شكوفايي و بالندگي اين هنر بايد محصول اقتباس‌هاي سنجيده و ابداعات تازه دانست. اما، با وجود تأثيرات خارجي گوناگون و دگرگون كننده، مي‌توان نوعي پيوستگي دروني را در تحولات تاريخي نقاشي ايران تشخيص داد. در مقايسة نمونه‌هاي تصويري بازمانده از ادوار قبل و بعد از ظهور اسلام به شباهت‌هاي آشكار برمي‌خوريم. به عنوان مثال، تشابه  مجالس شكار در سه دوره مختلف اشكاني و اموري و صفوي شگفت‌انگير است. به نظر مي‌رسد كه اين نقاشي‌ها بر طبق يك الگوي معين شكل گرفته‌اند، هر چند سليقه و خواست‌هاي بسيار متفاوتي را طبق يك الگوي معين شكل گرفته‌اند، هر چند سليقه‌ها و خواست‌هاي بسيار متفاوتي را منعكس مي‌كنند. در واقع، همانندي آنها به سبب استمرار طولاني سنت‌هاي هنري در ايرن است. (نقاشي ايران- رويين پاكباز- نشر نارستان - 1379 ص 8).

(مقدمه) جزء دوره‌هاي اثرپذيري از سنت‌هاي غربي، نشاني از طبيعت گرايي در نقاشي‌ ايران نمي‌توان يافت.

(ع.ج) بعضي از ويژگي‌هاي نقاشي قديمي‌ايران را در هنر نوپردازاني چون هانري ماتيس مي‌توان ديد. ليكن خطاست اگر زيبايي شناسي نگارگر قديم ايراني و هنرمند نوپرداز معاصر را يكي بشماريم، زيرا در آن صورت، فرض ميان جهان بيني سنتي و مدرن را ناديده گرفته‌ايم.(نقاشي ايران- پاكباز- ص9)

(د.م) در نيمه دوم سده يازدهم هجري قمري نقاشاني چون محمد زماني به موضوع‌ها و اسلوب نقاشي طبيعت‌گراي اروپايي روي آوردند. ديري نگذشت كه از تلفيق سنت‌هاي ايراني و اروپايي، يك هنر دو رگه پديد آمد. آيا اين نوعي راهگشايي به روال معمول در تاريخ نقاشي ايران بود يا حركتي به سوي انحطاط فارغ از هر گونه ارزيابي مي‌توان گرايش تازه را پيامد منطقي واقعگرايي پيشين دانست. نقاشي ايراني كه از قبل با جهان واقعي آشنا شده بود، اكنون منطقي واقعگرايي پيشين دانست. نقاشي ايراني كه از قبل با جهان واقعي اشنا شده بود، اكنون مي‌خواست اشياء را بدان صورت كه به ديده مي‌ايند، نمايش دهد. پس كوشيد روشن اين گونه بازنمايي را از طريق مشاهده و رونگاري آثار اروپايي بياموزد. اين كه او در اين امر تا چه حد توقيق يافت، بحث ديگري است. (نقاشي ايران، پاكباز، ص10).

(د.م) تاريخ نشان مي‌دهد كه نقاشي ايراني بارها توانسته است با توسل به منابع خارجي از تنگناي هنر مرسوم زمان راهي براي تحول آينده بگشايد. كمال الملك نيز در مقام واپسين نقاشي برجسته دربارة قارجار، ادامة سنت‌هاي بي رمق ايراني خودداري كرد اما او سنت‌ ديگري روي آورد كه خود در اروپا به بن بست رسيده بود. كمال الملك دستكم تا چند دهه نقاشي ايران را تحت تأثير خود قرار داد. نتيجتاً، پويش نويني كه با جنبش مشروطيت در ادبيات آغاز شد، همانندي در نقاشي نداشت. شايد اين را بتوان يكي از علت‌هاي ادامه كشاكش ميان سنت و تجرد در عرصه نقاشي معاصر دانست. (نقاشي ايران- پاكباز - ص 11)

ادوار كهن

(ا.ك) در قرن‌هاي اولية تاريخ مسيحي، جاده ابريشم، به مثابه مجراي تجارت ابريشم و كالاهاي ديگر بين چنين و هندوستان در شرق و دنياي رومي‌در غرب به وجود آمد. اين جاده به صورت راه ارتباطي مهمي‌بين مردمان و فرهنگ ها و گذرگاهي براي انتقال دو سوية افكار، علم و تكنولوژي و زبان و ادبيات جايي هميشگي در تاريخ جهان دارد.

اين ارتباط در رويارويي با فشارهاي سياسي و موانع ديگر هميشه آسان نبود اما هنگامي‌كه يك شاخة‌راه بسته مي‌شد، شاخه ديگري جاي آن را مي‌گرفت. مسافران شرق و غرب در واقع چندين راه خشكي و دريايي را مورد استفاده قرار مي‌دادند و عبارت «جاده ابريشم» نمادي است كه روح جاودان ارتباط بين مردمان را بيدار مي‌كند.

حركت‌هاي جمعي يعني مهاجرت‌هاي برزگ تاريخ مناطق را شكل دادند اما نبايد تك مسافراني كه جاده ابريشم را پيمودند نيز فراموش شوند: هنرمندان، موسيقي‌دانان و صنعتگراني كه آماده بودند جانشان را در راه آگاهي از فرهنگ‌ها و جوامع ديگر به خطر اندازند و در مقابل مهارت‌هاي خود را ارائه كنند.

عشق به ماجراجويي و عطش دانش درباره ديگران فقط دو انگيزه از انگيزه‌هاي بسياري است كه فرآيند تبادل بين جوامع مختلف را نيرو بخشيد و به برداشتن موانعي كه رمدم مناطق مختلف را جدا مي‌كرد و برقراري پيوندهاي همزيستي كه پيشرفت انسان را ممكن مي‌ساخت، كمك كرد. اين، ميراث جاده ابريشم بود و جوهري كه به آن هستي بخشيد. (پيوند ابريشمين شرق و غرب- احمد حسن داني- ترجمه اميد اقتداري- مجله پيام يونسكو- سال 20- شماره 226- فروردين 1368- ص 4 و 5)

(ا.ك) تماس‌هاي شرق و غرب كه بعدها در امتداد  جاده ابريشم جريان يافت، در چند قرن آخر پيش از تاريخ مسيحي و با تشكيل چند دولت آسيايي كه مردم آن ها به بهره‌برداري از منابع محلي و رقابت تجارتي پرداختند پايه‌گذاري شد. اين تلاش براي سود، به تبادل پررونق كالا ها و حركت مردمان از سرزميني به سرزمين ديگر انجاميد.

هردوت، مورخ يوناني، تصوير زنده‌اي از مردم گوناگون درگير اين فرآيند ارائه‌ مي‌كنند و چگونگي تشكيل جوامع آن‌ها، روش‌هاي زندگيشان و رابطه نزديكشان با امپراتوري هخامنشي در ايران را توصيف مي‌كند.

نمونه‌اي از اين تبادل تجارتي و فرهنگي، بازرگانان آرامي‌بودند كه در آسياي مركزي سفر مي‌كردند و الفباي آنها‌ها، يعني آرامي، بر تكامل الفباي زبان‌هاي ديگر چو سعدي و خارشتي تأثير گذاشت. از مردمان ديگري كه هردوت توصيف كرده است سكاها، هندي ها و مردم پارسي زبان‌اند كه به شرق مي‌رفتند و زبانشان در آنجا تأثير شديدي بر زبان‌هاي كهن منطقه داشت. (پيوند ابريشمين شرق و غرب- ص 5)

(ا.ك) اولين بار امپراتوري هخامنشي، بين قرن ششم و چهارم پيش از ميلاد، برخورد مردم شرق و غرب، تبادل افكار و تكنولوژي‌ها و انتقال دو سوية زبان‌ها و ادبيات را ممكن ساخت. مردم، از بسياري از نقا ط گيتي و از راه‌هاي ساختة داريوش، به پرسپوليس، پايتخت امپراتوري جلب مي‌شدند. در همين ضمن، در استان‌هاي دورافتاده آسياي مركزي، شهرهايي چون بلخ، سمرقند و تكسيله ، كه بعدها منزلگاه هاي مهم جاده ابريشم شدند، به وسيلة راه‌هاي خشكي به هم متصل و تبديل به مراكز تماس شرق و غرب شدند. در طول اين دوره روح تبادل افكار و عقايد بين مردم شرق و غرب نخستين شكل غناي انساني بود. (پيوند ابريشمين شرق و غرب، ص5)

(ا.ك) در اواخر قرن چهارم پيش از ميلاد و به دنبال پيروزي‌هاي اسكندر كه امپراتوري هخامنشي را سرنگون كرد و در شرق تا هند لشكر كشيد، تماس‌‌هاي بين شرق و غرب آسان‌اند. اسكندر، مقدوني كه خود پس از فتح يونان در فرهنگ آن غرق شد و اين شهريار شرقي شيفتة پندارگرايي شرق، خود تجسمي‌از انتزاج فرهنگي بود.

در زمان فرهنگ جهاني يوناني از طريق انسان‌ها، افكار، تكنولوژي‌هاي، گرايش‌هاي هنري و فرمول‌هاي معماري و نيز نمايش، شعر، موسيقي، مذاهب و از همه بالاتر از طريق زبان و ادبيات به نحوي بي‌سابقه به آسيا انتقال يافت. اما اين انتقال يكسويه نبود. اسكندر و محققاني كه او را همراهي مي‌كردند با فيلسوف‌هاي آسيايي آشنا شدند و افكار و عقايد آن ها را همراه با خراج‌هاي طلا، دام و مصنوعاتي كه دنياي باستاني غرب را غني ساخت به يونان بردند.

پس از مرگ اسكندر، امپراتوري او به واحدهاي كوچك‌تري تجزيه شد و دولت‌هاي ديگري به جاي آن در يونان و ايران روي كار آمدند. اين تغييرات مانع رفت و آمد مردم  و تبادل كالا نشد؛ برعكس در نتيجه پيشرفت در دانش جغرافيا كه رفت و آمد بودايي ‌ها، زرتشت‌ها ، مانوي‌ها، مبلغان مذهبي فاضل ديگر را نيز تشويق مي‌كرد، فعاليت تجاري لذت يافت. (پيوند ابريشمين شرق و غرب، ص 5 و 8).

(ا.ك) (ت 001) ظرف نفر ه منقوش و برجسته (قرن چهارم ميلادي) كه شاپور دوم (310 تا 379 ميلادي)، پادشاه ساساني در ايران را در حال شكار گراز وحشي نشان مي‌دهد. احتمالاً بازرگانان خوارزم در راهشان به اروپا از طريق درياي خزر و رود ولگا، اين ظرف را به محل كشف آن در پرم در اورال مركزي بردند. اين اثر در گالري هنري فريد در واشنگتن دي. سي نگهداري مي‌شود. (پيوند ابريشمين شرق و غرب، ص 10)

(ا.ك) تحولات هنر تصويري ايران از روزگار پيشا تاريخي آغاز شد. روند چند هزار سالة هم آميزي سنت‌هاي تصويري آسياي غربي نهايتاً در الگوي ايراني عصر هخامنشي تبلور يافت. اين الگو طي چند قرن زير موج يوناني مأبي پوشيده ماند، اما در زمان ساسانيان از نور رخ نمود و در شرايط اجتماعي و فرهنگي اين عصر ويژگي‌هايي جديد كسب كرد. در اين ميان، پارتيان با رويكرد به سنت‌هاي كهن‌تر ايراني و شرقي شخصيت خويش را در هنري تلفيقي ظاهر ساختند. از سوي ديگر، آسياي ميانه از هم آميزي سنت‌هاي ايراني و هندي و چيني الگوهاي خاص خود را آفريد. ميراث ساساني و آسياي ميانه به دوره اسلامي‌اسيد و بر جريان هنر تصويري ايران تا زمان سلجوقيان تأثير قاطع گذاشت. استيلاي مغولان بر ايران نقطه پايان اين روند بود. (نقاشي ايران پاكباز- ص 13)

(ا. ك) كوروش با تأسيس امپراتوري هخامنشي (550 ق.م) نه فقط بر سرزمين ها و اقوام مختلف تسلط يافت، بلكه مجموعه‌اي از سنت‌هاي هنري زمان خويش را به ارث برد. كوشش‌هايي كه تحت حمايت او براي تلفيق اين سنت‌ها آغاز شد، به تشكل هنر درباره هخامنشي انجاميد. هخامنشيان با آن كه كمابيش از دستاوردهاي هنرمندان و صنعتگران بابل، آشور، اورارتو، ته تشكيل هنر درباره هخامنشي انجاميد. هخامنشيان با آن كه كمابيش از دستاوردهاي هنرمندان و صنعتگران بابل، آشور، اورارتو، مصر و يونان بهره بردند، ميراث هنر عيلامي‌و ساير سنت‌هاي بومي‌را نيز فراموش نكردند. (نقاشي ايران- پاكباز- ص 17).

(ا.ك) ] نقش برجسته‌هاي هخامنشي تخت جمشيد[ علاوه بر محتواي مذهبي خاص، به سبب ويژگي‌هاي سبك شناختي حايز اهميت‌اند. با اين كه شكل و ساختار آن‌ها اساساً بين النهرين است و تأثيرات مصر و يونان در برخي اجزاء بازشناختني است، در اينجا با يك سبك منسجم و كامل مواجه هستيم. در تركيب بندي‌ها  ريتم، تقارن و نظمي‌دقيق‌تري از آثار آشوري و مصري ديده مي‌شود، و حفظ تناسب و هماهنگي نقوش قابل مقايسه با آثار يوناني است. اما در عوض، طبق سنت شرقي كوششي براي بيان حالت اشخاص و تجسم بعد سوم در آن‌ها مشهود نيست. در واقع نقش برجسته‌هاي تخت جمشيد تكوين موفقيت آميز يك كسب رسمي‌و درباري در آسياي غربي را نشان مي‌دهند، سبكي كه تا پايان امپراتوري هخامنشي از انسجام كافي برخوردار بود. (نقاشي ايران- پاكباز- ص 19)

(ا.ك) هنر هخامنشي به پيروي از سنت‌هاي گذشته روش‌هاي چكيده نگاري و نمادپردازي را ادامه داد و هيچ گاه به اصول طبيعت‌گرايي يوناني روي درآورد. اين بدان سبب نبود كه ايران هنر يوناني را نمي‌شناخت. مي‌دانيم كه نه فقط سنگ كاران يوناني در خدمت شاهان هخامنشي بودند. بلكه اشياي هنري ساختة يونانيان به دربار  آن‌ها مي‌رسيده است. دليل اساسي را بايد در تفاوت آرمان‌ها و كمال مطلوب هنري جستجو كرد. يونانيان از پرستش طبيعت به سوي شناخت طبيعت گام برداشتند و با كشف شخصيت فردي انسان، او را در كانون انديشه و هنرخويش قرار دادند. بعيد بود اين تفكر انسان مد ارائه و هنري كه به انگارة طبيعت انسان مي‌پرداخت براي آفرينندگان نمادهاي قدرت آسماني جزء ابياتي داشته باشد. از سوي ديگر، تعليمات زردشت پرستش خدايان متعدد و ساختن تنديس و معبد براي آنن را مردود شمرده بود . بنابراين «هنر هخامنشي با جهان مردگان و جهان خدايان كاري نداشت و سر و كارش با جهان زندگان بود و به اين طريق توانست در كشروهايي كه زير فرمانروايي او درآمده بود، اصول جديد را پراكنده سازد و از عده سهم تاريخي مهم كه بر دوش داشت- يعني انداختن پلي بين جهان غرب كه وضع ثابتي پيدا كره بود و جهان شرق كه هنوز در پيشروي بود- برآيند». (نقاشي ايران - پاكباز- ص 20)

(ا.ك) عصر ساساني شاهد مرحله‌اي با اهميت از تحول زيبايي شناسي ايراني بود. دستاوردهاي هنر اين دوره از غرب تا آتلانتيك و از شرق تا  چين نفوذ كرد و سپس تا ديرزماني پس از انقراض سلسله ساساني نيز پايدار ماند. ارزش‌ها و سنت‌هاي ساساني نه فقط از طريق آثار هنري بلكه همچنين با واسطه‌ متوني چون «خداينامه» به دوره اسلامي‌رسيد و پشتوانه‌اي غني براي تحول بعدي ادبيات و هنرهاي ايران به وجود آورد. ميراث ساساني عمدتاً در ايران باختري به كار آمد، ولي حركت‌هاي تازه از ايران خاوري آغاز شد. براي درك  تدوام سنت‌ها به خصوص در عرصه نقاشي لازم است نگاه خود را به شرق معطوف كنيم. (نقاشي ايران- پاكباز- ص 32).

(ا.ك) جاده بزرگ ابريشم از ديرباز مهم‌ترين راه تجاري و ارتباطي ميان شرق و غرب بود. به سبب تردد بسيار در جاده ابريشم و تأثير متقابل فرهنگ‌هاي ايراني، سكايي، يوناني- رومي، هندي و چيني شكوفايي فرهنگي شگفت‌انگيزي در ماورالنهر و خراسان بزرگ رخ نمود. اين فرهنگ از چنان قوت و عظمتي برخوردار بود كه توانست حتي تا زمان يورش مغولان تاب آورد و در خلال اين مدت ادبيات و هنرهاي دوره اسلامي‌را تغذيه كند (به يادآوريم كه شاهنامه فردوسي پيوندي ژرف با اين فرهنگ داشت).

آثار كشف شده در اين نواحي (خصوصاً نقاشي‌هاي سعدي و مانوي) مداركي با اهميت براي مطالعه اين مقطع از تاريخ نقاشي ايران به شمار مي‌آيند.

قبلاً به نفوذ يوناني مآبي در آسيايي ميانه و نيز به بسط اين نفوذ در قلمرو و كوشانيان اشاره شد. در سده‌هاي 3 و 4 م. ، زبان‌ هنري رايج در ماورالنهر متأثر از سبك اولية يوناني - ايراني بود. بازتابي اين سبك را از جمله در هنر خوارزميان مي‌توان ديد (مثلاً به صورت جامه‌ پردازي برجسته نماد در نقاشي‌هاي ديواري كاخ نوبراق قعله). اما به تدريج نه فقط مضامين محلي بر مضمون‌هاي اساطيري يوناني برتري يافتند، بلكه در سبك‌ هنري نيز گرايش شرقي بارزتر شد. (نقاشي ايران- پاكباز- ص 37).

(ا.ك) پارچه‌هاي عهد ساساني در دنياي قديم شهدي بسيار داشت. تصوير لباس‌هايي كه در حجاري ها يا روي ظروف سيين ديده مي‌شود، معمولاً كار مطالعه پارچه‌هاي ساساني را آسان مي‌كند. «اميل مال» مي‌گويد: حتي در چنين كه سرزمين ابريشم ناميده مي‌شد، گاه از اسلوب پارچه بافي ايراني نقليه مي‌كردند. زيباترين تزيينات كليساهاي قديم فرانسه همين پارچه‌هاي شرقي بوند كه يا به ديوار مي‌آويختند يا روي سنگ قبور سلاطين و بزرگان مي‌افكندند. نقش ساساني اين پارچه‌ها كم كم به سر ستون‌ها و بيش در كليساهاي فرانسه انتقال يافت. نقش دو شيركه مقابل هم نشسته‌اند، يا عقاب‌هاي دو سر و يا برندگاني كه گردن آن‌ها هم پيچيده، تمام از روي پارچه هاي ايراني يا نقليه‌هاي بيزانسي و اسلامي‌آنها الهام گرفته‌اند. (ص 13- هنرهاي ايراني و آثار برجسته آن)

(د. م) فرش‌هاي ايراني در اروپاي قرن هفدم به بعد اثر عميقي داشته است. پادشاهان و اشراف زادگان اروپاگاه به داشتن يك قطعه فرش افتخار كرده‌اند. اي بسا نقاشان كه طرح‌ها و رنگ‌هاي فرش‌ها را در تابلوهاي خود آشكار ساخته‌اند. (ص 27-  هنرهاي ايراني وآثار برجسته آن)

(ا.ك) برخلاف نظر «گدار» كه معتقد است هنر هخامنشي در هيچ يك از دوره‌هاي بعد اثر و نفوذي نداشت بايد گفت سير تحول و جريان ملي اين هنر در دوران‌هاي بعد ادامه يافت. در هند و شوروي و خاصه در پازيريك (كوه‌هاي آلتايي) چند قالي و گليم وجل اسب و نمد يافته اند كه به سبب سرماي شديد از نابودي نجات يافته اند. اين آثار، خاصه قالي‌ها و نمدها كاملاً تصاوير هخامنشي را به ياد مي‌آورند و احتمال مي‌رود در اثر تجارت، صنايع هخامنشي بر آن ديار انتقال يافته تا قرن‌هاي 3 و 4 ادامه داشته است.

(ص 7- هنرهاي ايراني و آثار برجسته آن- آذرتاش آذرنوش- چاپ دوم - 1355- شوراي عالي فرهنگ و هنر مركز مطالعات و هماهنگي فرهنگي)

نقش مسيحيان عرب در گسترش نفوذ فرهنگي غرب به دنياي عرب

طرح تحقيق .................................. 1

مقدمه ...................................... 7

بخش اول : ريشه ها و زمينه هاي تاريخي نفوذ فرهنگ غرب بر جوامع عربي...... 10

پيشگفتار ................................... 11

فصل اول : عوامل نهضت ادبي .................. 15

پيشگامي مصر ................................ 16

وضع شام .................................... 18

1-  مدارس ................................... 24

1-1-   لبنان ................................. 24

1-2-   مصر ................................... 25

1-3-   ساير بلاد عربي ......................... 25

2-روزنامه  و مجلات .......................... 25

2-1-مصر .................................... 25

2-2- لبنان ................................. 26

3-چاپ و چاپخانه ............................ 26

4- كتابخانه ................................ 27

5- انجمن هاي علمي و ادبي ................... 27

6- ارتباط و تماس مستقيم با غرب ............. 27

7- ترجمه داستان هاي غربي ................... 32

7-1- سير تحول داستان نويسي در مصر تا جنگ جهاني دوم   39

7-2- نقد و بررسي سير تاريخي داستان نويسي در ادبيات نوين 53

8- نمايشنامه ............................... 59

9- سينما ................................... 60

فصل دوم : شرق شناسي ........................ 61

1-  مفهوم شرق شناسي ......................... 62

1-1-   معناي لغوي استشراق .................... 62

1-2-   معناي اصلاحي استشراق.................... 63

2-          پديده مشرق شناسي ....................... 64

3-          شرق شناسي .............................. 66

4-          شرق به عنوان «غير»...................... 67

5-          نمونه هاي بارز صورت نمايشي شرق ......... 69

6-          سياست و شرق شناسي ...................... 70

7-          يونان گرايي و مسيحيت  به عنوان اجزاي بنيادين ميراث شرقي ها    70

8-          شرق شناسي وارونه ....................... 71

9-          بومي گرايي ............................. 72

نقد و نظر................................... 73

بخش دوم : مكاتب ادبي معاصر ................. 77

فصل اول : مكاتب ادبي غرب ................... 78

1-  سير تحول تاريخي مكاتب ادبي غرب .......... 79

2-  مكاتب ادبي مغرب زمين .................... 83

2-1- كلاسيك ................................. 85

2-2- كلاسيك جديد ............................ 88

2-3- رومانتيسم ............................. 91

2-4- پارناسيسم ............................. 96

2-5- رئاليسم ............................... 100

2-6- رئاليسم سوسياليستي .................... 102

2-7- سوررئاليسم ............................ 102

2-8- سمبوليسم .............................. 103

2-9- اگزيستانسياليسم ....................... 106

2-10- دادائيسم ............................. 110

فصل دوم شعرعربي و مكاتب ادبي غرب ........... 112

1-  شعر عربي قديم ........................... 113

1-1-   مكتب «عمود الشعر»...................... 114

1-2-   مكتب نوپردازان ........................ 115

1-3-   مكاتب عربي قديم ....................... 116

1-3-1 – مكتب صنعت .......................... 116

1-3-2- مكتب تصنيع .......................... 117

1-3-3- مكتب تصنع ........................... 117

2-          شعر عربي معاصر.......................... 118

2-1-   كلاسيك نوين در شعر عربي معاصر .......... 119

2-2-   رومانتيسم در شعر عربي معاصر............ 121

2-3-   رئاليسم در شعر عربي معاصر.............. 125

2-4-   سوررئاليسم در شعر عربي معاصر........... 126

2-5-   سمبوليسم در شعر عربي معاصر............. 127

2-6-   اگزيستانسياليسم در شعر عربي معاصر...... 132

2-7-   پارناسيسم در شعر عربي معاصر............ 134

2-8-   دادائيسم  در شعر عربي معاصر............ 135

فصل سوم : گرايش به تامل در ادبيات عرب ...... 136

1-  ريشه هاي گرايش به تامل در دوره معاصر .... 137

1-1-   احساس حقارت ........................... 137

1-2-   بحران ها .............................. 139

1-3-   تهاجم فرهنگي .......................... 141

1-4-   حس نوگرايي ............................ 142

1-4-1- نزاع قديم و جديد .................... 142

نقد و نظر .................................. 144

1-5- مهاجرتها............................... 144

2-          شعر تاملي و مكاتب ادبي غرب ............. 147

نقد و نظر .................................. 149

2-1-   آيا تامل به معني قطع رابطه با مسايل بيروني است ؟    150

بخش سوم : گرايش هاي نوين ادبيات عربي ....... 152

فصل اول : گرايش هاي نوين شعر عربي معاصر .... 153

1-  گرايش هاي نوين موضوعي ................... 155

1-1-   حماسه ................................. 156

1-2-   نمايشنامه منظوم ....................... 158

1-3-   قصه ................................... 162

1-4-   اسطوره ................................ 163

2-          تحولات موسيقي و ساختار شعر عربي ......... 167

2-1-   شعر منثور ............................. 168

2-2-   شعر آزاد............................... 169

2-3-   شعر مدور............................... 170

2-4-   قصيده كلي ............................. 172

2-5-   شعر درامي (نمايشي)..................... 173

فصل دوم :‌گرايش هاي نوين نثر عربي معاصر...... 174

1-  قصه در ادب عربي معاصر ................... 178

2-  سيره نويسي .............................. 180

3-  نمايشنامه نويسي ......................... 181

بخش چهارم : سيري در انديشه مسيحي عرب ....... 183

فصل اول: انديشه ادباي مسيحي عرب ............ 184

1-  ادباي مهجر............................... 185

1-1-   جبران خليل جبران ...................... 185

1-1-1-     اسلوب ادبي جبران .................... 185

1-1-2-     شرق و غرب از نظر جبران .............. 191

1-1-3-     واقع گرايي جبران .................... 195

1-2-        ميخائيل و نعيمه ...................... 196

1-2-1-     اسلوب ادبي نعيمه .................... 196

1-2-2-     عوامل موثر بر افكار نعيمه ........... 198

1-2-3-     شرق و غرب از نظر نعيمه .............. 201

1-3-        ايليا ابوماضي ........................ 204

1-3-1-     شرق و غرب  از نظر ابوماضي ........... 204

1-4-        ديانت و رجال مذهبي در ادب مهجر........ 205

1-5-        مقايسه باورهاي ديني مهجر ............. 207

1-6-        زن در ادب مهجر ....................... 208

1-7-        عرف و سنت تحميلي ،‌ازدواج اجباري ...... 208

2-ساير ادبا ................................ 211

2-1- نجيب عازوري ........................... 211

2-2- شبلي شميل ............................. 213

2-2-1- شعر شميل  در ستايش حضرت محمد (ص) و قرآن  215

2-2-2-سخن شبلي شميل درباره امام علي بن ابي طالب (ع)  216

2-3-نسيب عريضه و سبك شعري تازه ............. 216

فصل دوم :‌تاثير ادباي مسيحي عرب بر جهان عرب . 217

1-  انديشه ها و جنبش هاي نوين سياسي – اجتماعي 218

1-1-   راههاي نفوذ فلسفه روشنگري فرانسه و انديشه هاي انقلاب فرانسه

 در خاور عربي .............................. 222

1-2-   كوشش عملي ادبا ........................ 232

1-3-   كشورهاي عربي .......................... 235

1-4-   انجمن هاي روشنگري فرهنگي در سوريه ..... 237

2-          داستان ................................. 242

2-1-   انگيزش منفي به دين وتمسخر مظاهر آن و طرح ارزش هاي ضد ديني.......... 245

2-1-1- خودكشي .............................. 250

2-1-2- اعتراف .............................. 254

2-2-   اهتمام به غريزه ممنوعه جنسي و توصيف صحنه هاي تحريك آميز  255

2-3-   استعمال گويش محلي و تضعيف زبان فصيح عربي    266

2-4-   واقع گرايي در داستان .................. 268

3-          تاريخ .................................. 280

نقدو نظر ................................... 280

4-          زبان شناسي ............................. 283

فصل سوم : انديشه اديب مسلمان ............... 286

1-  طه حسين ................................. 288

1-1-   آثار ادبي طه حسين ..................... 288

نقد و نظر .................................. 299

چكيده ...................................... 301

خلاصه البحث ................................. 303

منابع 305

=============================

چكيده

در دوره معاصر جهان عرب بويژه مقطع زماني سالهاي 1800 تا 1950 ميلادي يكي از واقعيتهاي غير قابل انكار، نقش ادبا و فرهنگ سازان مسيحي عرب در توليد، توزيع مفاهيم ومضامين و رواج برخي مكاتب ادبي و نيز انتقال فرهنگ غربي از اين راهها به جهان عرب است. كاوش در سه سطح عرصه ها و زمينه هاي فرهنگي از جمله نهادهاي فرهنگي، مجامع ادبي و نيز شناخت قالب ها و ساختارهاي ادبي نشان مي‌دهد: پديده سلطه گرايي غرب نسبت به شرق و بويژه كشورهاي عربي كه اولين حوزه نفوذ و مداخله غرب به شرق بوده، واقعيتي انكار ناپذير است چنانچه از چالشهاي عميقي بويژه در جريان جنگهاي صليبي ميان كشورهاي اروپايي و مسلمانان حوزه مديترانه جريان داشته است. اما از آغاز دوره رنسانس و پس از انقلاب صنعتي اين رويارويي به جاي آنكه شكل ديني و ايدئولوژيك داشته باشد حيثيتي توسعه طلبانه و سلطه خواهانه داشته است از آن پس زوال امپراتوري عثماني به عنوان بهترين ساختار سياسي اجتماعي در ميان جوامع اسلامي- عربي كه در اثر دو عامل ضعف و سستي دروني ساختار اين امپراتوري و اقتدار اروپاييان حاصل آمد، ما حصل سالهاي طولاني مبارزه فرهنگي، نظامي و سياسي دول استعمارگر بوده است كه در حوزه فرهنگي، شناخت قالبهاي ادبي همچون شعر، نثر، داستان، نمايشنامه، موسيقي و سرانجام پي جويي مضامين و مقاصد نهفته در اين قالب ها بر پايه درك مكاتب و اسلوب ها و سبكهاي تبليغ شده از سوي غربيان يا حاميان داخلي آنها در كشورهاي عربي در دو قرن پاياني هزاره دوم ميلادي مي تواند در شناخت حوزه وسيع، عمق تاثير و نقش بسيار موثر عوامل واسط در انتقال، ترويج و يا اشاعه آموزه ها و ارزشهاي غربي در مجامع عربي سودمند باشد. در اين ميان هرچند در تاريخ معاصر عرب كم نيستند ادبا و نويسندگان مسيحي مسلك كه در رويارويي با فرهنگ غربي بر هويت عربي خود تاكيد كرده و به گونه اي وانمود كرده اند كه عرب مسيحي هستند و نه مسيحي عرب اما حتي در ميان اين عده نيز به هر حال مسيحيت بعد اساسي هويت آنان بوده است و بي تفاوتي و بي‌توجهي آنان را نسبت به هجوم فرهنگ غرب به ارزشهاي اسلامي كه عنصر غالب در فرهنگ و ادب عربي مي باشد، موجب شده است كه حتي اگر فرض كنيم رويكرد آنها نسبت به فرهنگ اسلامي خصمانه و معارضانه نبوده است باز در گسترش اباحه‌گري بي تاثير نبوده اند. با اين همه اين سخن بدين معنا نيست كه در ميان ادباي مسيحي عرب افرادي كه با تلاش و كوشش خود به رشد و غناي فرهنگ جوامع عربي كمك كرده اند نادرند و باز اين سخن بدين معنا نيست كه ادباي مسلمان در انتقال فرهنگ غربي يا ترويج مكاتب، اسلوبها مضامين قالبها و ارزشهاي غربي در آثار ادبي خود هيچگونه نقشي نداشته اند و باز اين سخن منكر جنبه هاي مثبت و ارزشهاي تمدني و پيشرفتها و نوآوريها و دستاوردهاي ارزشمند فرهنگ غربي نيست. در هر حال ادباي مسيحي عرب با بهره گيري از موسسات فرهنگي آموزشي و رسانه اي در دوره معاصر كه عوامل نهضت ادبي قلمداد شده اند در گسترش فرهنگ غرب به جوامع عربي از طريق اشاعه ادبيات عربي موثر بوده اند.

توزيع و گستره مكاتب و نحله هاي ادبي غربي در جوامع عربي از جمله عوامل موثر در ايجاد گفتمان هاي ادبي و فضا سازي براي توليد آثار ادبي در چارچوبه وارد شده از دنياي غرب بوده است. در اين پژوهش نشان داده شده است كه نقش مسيحيان عرب در گسترش نفوذ فرهنگي غرب به دنياي عرب قابل توجه و بسيار گسترده بوده و اگرچه در موارد بسياري به عنوان تقويت كننده و ترويج دهنده و تسريع كننده انتقال فرهنگ غرب به دنياي عرب بوده اند اما از آن رو كه اولاً همه جنبه هاي فرهنگ غرب منفي نيست و ثانياً برخي از آنها بر هويت عربي خود تاكيد داشته اند نقش مثبت و منفي مسيحيان عرب را در ادبيات معاصر عربي در پي داشته است به علاوه مسيحيان عرب از آن رو كه شعر و داستان رواج و نفوذ فراواني در ميان خوانندگان و علاقه‌مندان جوامع عربي داشته است به صورت آگاهانه يا ناآگاهانه توجهي ويژه به اين دو قالب داشته و مطالعه اثر مسيحيان عرب در بهره گيري از اين دو قالب ادبي نشان دهنده تاثير بارزتر و با حوزه و گستره وسيع تر شعر و داستان در چارچوب مورد پژوهش از سوي ادباي مسيحي عرب مي باشد.

كليد واژه ها: ادباي مسيحي، دوره معاصر، فرهنگ غرب، مكاتب، شرق شناسي

مقدمه

اين تحقيق از يك مقدمه و چهار بخش تشكيل شده است كه هر يك از بخش ها نيز به فصول مختلف و فصول نيز به مباحث متعدد تقسيم شده است.

در بخش اول زمينه ها و عرصه هاي نفوذ فرهنگ غرب را بيان نموده ، نفوذ فرهنگ غرب را بر جوامع عربي از طريق تاثير بر ادبيات عربي بررسي خواهيم كرد.

همچنين نقش موسسات فرهنگي آموزشي و رسانه اي در دوره معاصر به عنوان عوامل نهضت ادبي و زمينه ساز الگوبرداري بي حد و مرز از ادبيات غرب در ادبيات عربي و در نتيجه نفوذ فرهنگ غرب در جوامع عربي را مورد بررسي قرار خواهيم داد. لازم به ذكر است نام «عرب» ،‌ملت هاي بسياري را در بر مي گيرد. ولي در اين پايان نامه ، بيشتر به مصر و آن بخش از شام (يا به اصطلاح نويسندگان اروپايي «سوريه جغرافيايي» كه امروزه به نام سوريه و لبنان شناخته شده است نظر خواهيم داشت.

در اين باره كه چرا مصر و شام ، پيشگام جنبش عرب بوده اند در بخش نخست ، سخن خواهيم گفت.

در بخش دوم مكاتب ادبي وارد شده در ادبيات عرب معاصر را مطرح نموده، خواهيم گفت توزيع و گسترش مكاتب ادبي غربي بر جوامع عربي از جمله عوامل موثر در ايجاد گفتمان هاي ادبي و فضا سازي براي توليد آثار ادبي در چارچوبه وارد شده از دنيار غرب بوده است.

...

بخش اول:

ريشه ها و زمينه هاي تاريخي نفوذ فرهنگ

غرب بر جوامع عربي

پيشگفتا ر

تبادل ميان فرهنگ ها ، از جمله واقعيت هاي غير قابل انكار تاريخي است . از زمان شكل گيري تمدن هاي باستاني در كنار رودخانه هاي  بزرگ در چين و خاور ميانه و يونان وروم ارتباط فرهنگي همزمان با تبادلات اقتصادي و سياسي ، شكل دهنده بخش مهم و ماندگاري ازتاريخ حيات فرهنگي بشر بوده است . اگرچه تأثيرات هريك از تمدنها به يك اندازه نبوده و يا دير پايي اين تأثير ها به يك ميزان نبوده است ، ولي آنچه مسلم است اين كه تمدن بشري ميراث مشترك تاريخ حيات بشر و محصول نبوغ ، تلاش و كوشش همه دانشمندان ، انديشه وران ، اديبان و سخنوران است كه هر يك در دوره اي خاص و به فراخور توان ، حال و مقام خود بر غناي ميراث فرهنگي بشري افزوده اند .

در باره تاريخچه و ريشه هاي نفوذ واحد فرهنگي و جغرافيايي كه امروز به نام غرب شناخته مي شود بر مجموعه مشرق زمين ، تا كنون پژوهش ها و آثار بي شماري به رشته تحرير در آمده است . يونان باستان به عنوان مهد شكل گيري تمدن غربي با فلسفه ، هنر و شعر حماسي خود كه برخي از آثار آن دوران هنوز اعتبار خود را حفظ كرده‌اند تأثير غير قابل انكاري بر تمدن شرقي داشته است . صد البته جهان شرقي اين تأثيرات را با افزودني ها و الحاقاتي به غرب باز تابانده است .

مقدمه............................................................................................................................................................................. 1

فصل اول:تاريخچه....................................................................................................................................................... 2

خلاصه تاريخچه.......................................................................................................................................................... 3

سالنامه........................................................................................................................................................................... 4

آرشيو............................................................................................................................................................................. 6

توان توليد.................................................................................................................................................................. 10

شركتهاي تجاري...................................................................................................................................................... 11

انتقال تكنولوژي....................................................................................................................................................... 11

فصل دوم:آشنايي با قيدوبندها............................................................................................................................. 25

مقدمه.......................................................................................................................................................................... 26

تعريف جيگ و فيكسچرها.................................................................................................................................... 27

دسته بندي جيگ و فيكسچر.............................................................................................................................. 28

تقسيم جيگ و فيكسچرها .................................................................................................................................. 28

فصل سوم:انواع روبندها......................................................................................................................................... 30

بوستر.......................................................................................................................................................................... 31

گوه هاي مخروطي  ............................................................................................................................................... 31

روبندهاي زانويي...................................................................................................................................................... 31

روبندهاي مكانيزه (هيدروليكي و پنوماتيكي) ................................................................................................ 32

گيره ها و سه نظام ها............................................................................................................................................ 32

روبندهاي غير مكانيكي ........................................................................................................................................ 32

روبند مكشي............................................................................................................................................................. 32

روبندچرخشي........................................................................................................................................................... 33

روبند ناخني.............................................................................................................................................................. 33

روبند بادامكي........................................................................................................................................................... 33

روبند ديسكي دايره اي لنگ................................................................................................................................ 33

روبند بادامكي اسپيرال........................................................................................................................................... 33

روبند گوه اي............................................................................................................................................................ 34

گوه اي تخت............................................................................................................................................................. 34

فصل چهارم:طراحي جيگ و فيكسچرهاي پنوماتيكي(در واحد نمونه سازي)........................................ 35

مشاهدات.................................................................................................................................................................... 36

shop demerit.................................................................................................................................................... 38

تسترگان ها............................................................................................................................................................... 39

روبات ها..................................................................................................................................................................... 39

مدارات پنوماتيكي................................................................................................................................................... 40

طراحي فيكسچرهاي جوشكاري پنوماتيكي..................................................................................................... 41

فصل پنجم :فيكسچرهاي كن.............................................................................................................................. 42

فيكسچرهاي جوشكاري و فيكسچرهاي كنترلي............................................................................................. 43

فيكسچرهاي كنترل................................................................................................................................................ 43

فيكسچرهاي مدولار پين دار................................................................................................................................ 45

گيره هاي ماشيني بر روي صفحات مغناطيسي.............................................................................................. 45

ششم :بررسي جوانب طراحي.............................................................................................................................. 47

طراحي ابزار............................................................................................................................................................... 48

بررسي اقتصادي....................................................................................................................................................... 48

اصول اقتصادي بودن طرح.................................................................................................................................... 48

درجات آزادي........................................................................................................................................................... 48

قاعده1;2,3............................................................................................................................................................... 49

دستگاه مختصات مرجع......................................................................................................................................... 49

بدنه جيگ و فيكسچرbody............................................................................................................................... 50

قطعات پيش ساخته............................................................................................................................................... 50

منابع............................................................................................................................................................................ 51

نقشه هاي  modeling جيگ.................................................................................................................................  56

مقدمه:

بهترين راه پيش بيني آينده، ساختن آن است.

اين جمله زيبا پيام اراده، عزم و سازندگي دارد. انسان مصمم، عازم و سازنده، مقهور دست سرنوشت نيست بلكه سرنوشتش را خود رقم مي زند. اين عزم، انسان را از در افتادن در گرداب انفعال خارج نموده و در مقابل تن دادن به روز مرگي رويين تن مي‌گرداند. پس بجاست با گذراندن اين دوره ي كارآموزي خود را از لحاظ ارتقاي عملي بالا برده تا بتوان ميان علوم دانشگاهي گذرانده و نياز صنعت اشتراكي يافته و به پروراندن آن اشتراكات بپردازيم. اين جانب در اين دوره ي 240 ساعت با بهره گيري از دانش و تجربه ي صاحبان فن توانستم به آشنايي با اصول اوليه طراحي جيك و فيكسچرها و مدل سازي يك جيگ توسط نرم افزار CATIYA دست يابم و پس از آن با اندازه برداري توسط دوربين ATOS به فايلهاي ايجاد شده ي ابر نقاط موجود در سيستم هاي كامپيوتري دست يافتم و بدين ترتيب با نحوه‌ي مدل كردن فايلهاي ابر نقاط آشنا شدم.

خلاصه تاريخچه:

شركت سايپا ديزل در سال 1342 با انعقاد قرارداد انحصاري با شركت ماك تراكس و با نام ايران كاوه فعاليت خود را با مونتاژ كاميون هاي ماك و ساخت انواع تريلر آغاز نمود.

تعداد كاميون هاي توليدي ايران كاوه طي مدت همكاري با شركت ماك تراكس تا سال 1357 به 5700 دستگاه بالغ گرديد.

به دنبال توقف توليد كاميون هاي ماك در سال 1357، شركت سايپا ديزل به منظور بهره گيري ازظرفيت هاي موجود در ايجاد اشتغال، مونتاژ ساير وسايل نقليه در بخش حمل و نقل جاده اي بار و مسافر را در دستور كار خود قرار داد.

در سال 1363 پس از بررسي هاي انجام شده در خصوص راه اندازي خط جديد توليد كاميون، قرارداد ساخت و توليد ولوو F12 در مدل هاي 4×6 ، 2×6 و 2×4 با شركت ولوو تراكس منعقد گرديد، انعقاد قرارداد توليد تريلرهاي كفي با شركت گوشا يوگسلاوي، از ديگر اقدامات برجسته سايپا ديزل طي اين سال بود.

در روند توليد مطمئن طي سال  هاي 1363 تا 1380، توليد كاميون هاي ولوو NL12 و F12 به ميزان بيش از 1000 دستگاه و با حدود 52% خودكفايي حاصل گرديد.

انتقال تكنولوژي

همكاري دو شركت و برتري ها و ويژگي هاي محصول و قراردادي در چارچوب موارد ذيل قابل طرح مي باشد:

اهداف

ü       بازسازي ناوگان حمل و نقل داخلي در بخش كاميون

ü       پر كردن خلاء بازار در بخش كاميون هاي متوسط

ü       تنوع محصول

برتري هاي محصول و ويژگي هاي بارز قراردادي 

ü       مصرف سوخت و هزينه هاي تعميرات و نگهداري پائين تر

ü       تعهد شركت رنو تراكس در ارائه پشتيباني هاي فني و همكاري هاي تكنولوژيك

ü       اعطاي حق انحصاري نمايندگي شركت رنوتراكس در ايران به شركت سايپا ديزل

ü       امكان صادرات محصول رنوميدلام با آرم مشترك به بازارهاي هدف سايپا ديزل

ü